清炖牛肉

by 松鼠鱼77 32 收藏 7450 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.9%
蛋白质
30.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

牛肉的做法太多了,清炖、红烧、焖煮、小炒……我们平时做牛肉用红烧比较多吧,我也是。在酒店当主厨的表哥教给我一种清炖牛肉的做法,这种清炖牛肉的汤色清亮,味道鲜美,不论是吃肉、喝汤都是超美味的。我试着做了几次,还真是,牛肉软而不烂,汤色清亮不浑浊,闻着味道流口水,清亮不油腻,味道极鲜美,每次都能喝上两大碗。

展开
主料3人份
辅料
大葱半颗
1块
料酒3勺
大料2个
香叶2片
陈皮5克
丁香3粒
展开全部辅料
步骤1 清炖牛肉的做法大全

准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。牛肉块建议切得大一点儿,因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大,大概核桃那么大的块,大块肉吃着也比较过瘾

步骤2 清炖牛肉的做法图解

找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净

步骤3 清炖牛肉的家常做法

牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料,如果喜欢吃辣,还可以加2根辣椒,不过如果喝汤的话,不建议放辣椒了,实在喜欢吃辣,可以少放一点儿,有点辣度就可以了

步骤4 清炖牛肉的简单做法

锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下,水开后煮分钟,用勺子把血沫子撇出去,留下清汤。这个汤千万可别倒掉,一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做,汤清亮,肉软嫩,味道鲜上加鲜!

步骤5 清炖牛肉怎么吃

焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫

步骤6 清炖牛肉怎么做

剩下的汤千万不要丢掉,用一个紧密一点的漏网过滤一下,我用的是过滤豆浆用的滤网,丢掉渣子,剩下的就是清汤了

步骤7 清炖牛肉怎么炒

把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里,加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看,这肉汤除了有几滴油腥之外,还是非常清亮的

步骤8 清炖牛肉怎么煮

加入我们刚才准备的调料,大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香,5克陈皮全部放进锅里,盖上盖子,煮开后转成小火,慢慢炖至2小时,直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮,牛肉的香味慢慢飘散满屋,非常香,清香

步骤9 清炖牛肉怎么炖

原汁原味的清汤牛腩就要这么做,汤清亮,肉软嫩,味道鲜上加鲜!孩子特喜欢,每次都能喝上两大碗

成品图
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