清炖狮子头

by KL乐悠悠 2 收藏 44599 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较低热量
新手尝试

狮子头是淮扬菜系中的汉族传统菜肴之一,色泽雪白肉质鲜嫩。狮子头的做法有两种,一种是清炖而另一种则是红烧,两种不同的烹调方式口感都一样的美味。 传统的狮子头是以肥瘦6:4的五花肉切成细丁稍稍的剁成肉末而制成的肉团,由于我个人比较喜欢吃瘦点的肉;所以就改成了肥瘦1:3来制作。炖好的狮子头肉质很鲜嫩,而且汤也非常的鲜美。

展开
主料4人份
猪肉末 (肥瘦 1:3)600克
辅料
姜蓉 1汤匙
玉米淀粉 3克
马蹄 3颗
白胡椒粉 1克
海盐 适量
清酒 15毫升
适量
展开全部辅料
步骤1 清炖狮子头的做法大全

大白菜洗净后把菜梗白色的部位切掉,留着炖狮子头的时候用,绿色菜叶是铺在狮子头表面。生姜去皮后用研磨器把生姜磨成姜蓉备用,马蹄去皮后切成小丁状。

步骤2 清炖狮子头的做法图解

猪肉末我选用了肥瘦1:3的比例,可以依据个人喜好选用五花肉切成细细的肉丁,我个人喜欢吃瘦点的肉,而且将肉剁成肉末。将食材姜蓉、清酒、海盐、白胡椒粉、玉米淀粉、马蹄丁拌入肉末里

步骤3 清炖狮子头的家常做法

食材与肉末往一个方向用手划圈拌至肉末呈现粘稠后把肉团拿起再摔下,重复这个步骤5-6遍,这样炖好的狮子头口感吃起来更加的紧实多汁。

步骤4 清炖狮子头的简单做法

取适量的肉末团成肉圆,大小依据个人喜好。

步骤5 清炖狮子头怎么吃

炖锅底部铺上白菜梗。

步骤6 清炖狮子头怎么做

把团好的肉圆放到白菜梗上。

步骤7 清炖狮子头怎么炒

在肉圆上铺上白菜叶,这样可以让狮子头受热均匀。

步骤8 清炖狮子头怎么煮

启动速热10分钟,先让狮子头加热定型。如果用普通的炖锅或砂锅可以先将狮子头蒸10分钟定型

步骤9 清炖狮子头怎么炖

加热10分钟后加入适量的水,水量没过狮子头即可。

步骤10 清炖狮子头怎么煸

启动炖锅煲汤模式,炖煮时间1小时30分钟。如果用砂锅小火炖2个小时即可

步骤11 清炖狮子头怎样煸

狮子头炖好后可以放入几颗枸杞和少许盐调味。

步骤12 清炖狮子头怎样做

用白菜作为汤底的原料炖好的狮子头汤非常的鲜美,不放盐也很鲜

成品图
烹饪技巧

-肉团必须先加热蒸10分钟定型,如果直接放入水炖很可能肉圆会散开
-用砂锅炖煮时要留意水份的蒸发,如果中途水蒸发的快可以再加入少许水,水的量必须没过狮子头

猜你喜欢

清炖狮子头的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >