上次炸了一锅狮子头以后,感觉红烧吃的有点多了,来一个清炖的哈,这次狮子头的做法和上次油炸的稍稍有点不同,但是也是大同小异哦。
猪肉嚼碎,加入生抽、蚝油、五香粉、盐调味
再加入适量生粉搅拌均匀
继续用手搅打肉团,上筋即可
在加入荸荠碎搅拌均匀即可
锅里放入大白菜和干香菇
将肉搓圆,在手上来回打几下
将搓好的狮子头放入锅内,加入水,大火煮开,转小火焖住
到狮子头完全煮熟以后,加入适量生抽、盐调味即可
开吃哈
狮子头里不要加老抽,生抽只加一点调味即可肉打到上劲以后,不容易散狮子头进冷水锅之前,也可以裹一层淀粉水,更加容易定性狮子头搓成型以后,在手上来回打几下,可以帮助狮子头成型,不易破