清炖燕窝

by Demi646094317 271 收藏 1326 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3%
蛋白质
0.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

我喜欢吃燕窝 ,自己每天都有吃,我想慢慢把我觉得好吃的口分享给大家

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主料
辅料
枸杞几粒
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步骤1 清炖燕窝的做法大全

取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时,时间长短根据燕窝的品种和部位稍有区别,大家有条件的用纯净水泡会更好哦~

步骤2 清炖燕窝的做法图解

完全泡发了之后捞起来过几遍清水

步骤3 清炖燕窝的家常做法

将泡好的燕窝顺着燕窝的纹路撕开成一小条一小条。 如果毛多的,此处可用镊子轻轻将毛挑走

步骤4 清炖燕窝的简单做法

往炖盅里加水,水位超过燕窝一两厘米即可不要放太多水,这一步水量的把握是关键。 太多水炖出来的燕窝不会QQ弹弹,我觉得口感也不好。 有电炖盅的朋友可以直接在电炖盅里炖,没有的话炒菜锅就可以,简单又实用。 大火烧开炖盅外的水后,转中小火,全程20-30分钟燕窝就炖好了~

成品图
烹饪技巧

分享给大家我的燕窝炖煮小窍门:
第一、燕窝泡发时间控制在3-5个小时左右,根据燕窝的品种的
第二、泡发好后的燕窝要按照纹理撕开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子剔除
第三、隔水炖煮,炖盅内水位不宜高,没过燕窝1-2CM
第四、大火煮开转文火全程炖煮25到30分钟。因为直接煲煮比较难控制温度,火力过大容易化水,而文火可以把燕窝温度保持在摄氏低于100度,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养
第五、炖煮时不要和其他东西一起炖,红枣冰糖西洋参可最后快好前放入。其他口味吃之前调入即可,牛奶水果类千万不可一起炖煮
第六、中医认为燕窝应该配冰糖,不可用红糖或白糖,因为冰糖是众多糖中最纯正、滋补,能润肺和补中气。白糖则易生痰,红糖普遍认为较燥热

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