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清炖猪蹄

by 心清似水淡若云 562 收藏 82207 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
23%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

看到买猪蹄的,想起了这道川菜里经典的煨汤,想起了曾经在大学门口那一家家的菜馆,最是记得的就是美院旁边的那家耙豌豆蹄花汤店,豌豆绵软清香,猪蹄肉烂而不散,浓汤香而不腻,特别好吃。一个汤10块,配一个拌菜2块,一顿饭两个人就够吃了,忽忽的2碗饭就能下肚了,吃的很是满足!现在的我以成人妻,已经会做很多菜,为了家人的身体,很少在外吃饭,喜欢自己动手做菜,看着家人的吃的开心,那就是我的动力,这个汤我是百喝不厌,如今怀了宝宝更是需要多喝,今天我也能为你煨上一锅川味经典浓汤。。。。

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主料未知
辅料
食盐1茶匙
生姜1块
干花椒6粒
八角1个
适量
展开全部辅料
步骤1 清炖猪蹄的做法大全

猪蹄买的时候叫店家烧好毛,洗净剁成块收拾干净,拿回家在清洗一下,放开水锅里焯水待用

步骤2 清炖猪蹄的做法图解

豌豆用清水洗净,泡一小时

步骤3 清炖猪蹄的家常做法

把泡发好的豌豆和姜片,八角一颗,干花椒6粒放入锅里

步骤4 清炖猪蹄的简单做法

最后在放入焯过水的猪蹄,加入适量清水以盖过肉为准

步骤5 清炖猪蹄怎么吃

至猪蹄酥烂,豌豆耙软,打开盖放入盐调味

步骤6 清炖猪蹄怎么做

撒上葱花装饰,蘸料用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水,可根据自己的口味调

成品图
烹饪技巧

猪蹄焯水后,比焯水前更好拔毫毛,也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面,焯水后毫毛才能透出表肤外面;
猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气

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