蛤蜊的海腥味挺重的,沿海的人们有自己的做法,可能习惯了海腥味,作为内陆人不太习惯,自己制作了腥味没有特别重的做法
买来的新鲜蛤蜊吐沙完毕后,做一盆面粉水,把蛤蜊放在盆内搓洗,搓至蛤蜊表面没有杂质为宜,清洗出来备用
锅内倒入清水、将蛤蜊倒入锅内焯水,
蛤蜊张开口后即可捞出来,放在盘内备用
热锅倒油,加入姜片煸出香味
下入焯水好的蛤蜊翻炒均匀
翻勺几下即可下入青椒,翻炒均匀
撒上葱丝翻炒均匀,可以根据自己口味放盐多少,我没有放盐,吃原味!
盛盘即可食用
焯水也是为了给蛤蜊消毒,焯水好的蛤蜊要快、大火翻炒,这样蛤蜊肉不容易老,保留营养