青辣椒炒令子鱼

by 美美家的厨房 177 收藏 632 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28.2%
蛋白质
21.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

生活条件越来越好,对于吃,大家越发地讲究起来!尤其是每年进入秋天,不管是忙碌的上班族还是退休的爷爷奶奶们,或多或少都在研究秋季进补了。 说起进补,各种动物性食材是必不可少的,为了身体健康,动物性食材大家尽量多选择鱼类。 因为鱼肉中含有非常丰富的蛋白质,氨基酸的含量比例优于禽畜肉类。鱼肉松软细微,更利于身体消化吸收。 秋天的鱼不仅长得肥,而且特别鲜美,是食用的最佳季节。大家吃鱼,一般都会吃什么鱼呢?小黄鱼?鲤鱼?鲫鱼?我想大家一般都会忽略掉一种鱼,那就是街头不起眼的小河鱼。跟大鱼比起来,小鱼因为是连骨头一起吃,所以它的营养价值更高、更全面。小鱼的蛋白质不仅质量好,而且含量也高,1公斤"令子公" 中的蛋白质含量,相当于1.1公斤鸡肉,1. 4公斤猪肉或0. 9公斤牛 肉的蛋白质含量,而且,人体所需的八种氨基酸,在鱼肉内都齐全。 今天跟大家分享一种特别好吃的鱼,我们当地都叫它“令子公”,很可惜的是,美美特意翻找了很多资料和图片,都没能找到它的书面叫法,大家感兴趣的话,可以根据图片去找哈。 小时候爸妈天天去小河里网鱼虾,每次遇到这种“令子公”,总是欣喜地单独挑出来做给我们吃,这种鱼虽然个头小,但是肉质肥厚,刺也少,特别适合给小朋友吃呢! 在现在的很多人心中,小河鱼都是生活在小河沟中,甚至变成了一个污染的代表,因为它们到处都有,小溪、小河沟都能见到。其实,农村的孩子都知道,小河鱼也是分种类的,这种“令子公”比较金贵,生存能力弱,只有在清澈干净的水质中才能生存。肉质肥厚,非常鲜美。 ​它是被人误会最多的鱼,连骨头都能吃,才5块钱一斤,真合算!

展开
主料4人份
令子鱼500克
辅料
适量
适量
姜丝适量
展开全部辅料
步骤1 青辣椒炒令子鱼的做法大全

令子鱼长得比较修长,肚子小,背后,肉质比较肥厚,它不用处理,直接炒出来也不会苦,不过为了健康,咱们还是将肚子里的内脏都挤出来吧,用清水冲洗一下,水稍微沥干或者用厨房纸稍微吸干,这样煎的时候就不会溅油了

步骤2 青辣椒炒令子鱼的做法图解

油锅稍微烧热,将处理好的令子鱼一条条摆入锅中,中小火将鱼煎至两面都焦黄,如果一次吃不完,稍微煎干一点,可以保持几天的

步骤3 青辣椒炒令子鱼的家常做法

煎鱼的时候一定要保持中小火,尽量将鱼煎干一点,这样炒的时候才不会碎掉。在煎鱼的时候,咱们将配菜都处理好,将切丝,青辣椒切斜片备用

步骤4 青辣椒炒令子鱼的简单做法

另起油锅,炒香姜丝后将青辣椒片倒入锅中,炒至辣味飘出,青椒片微微变软

步骤5 青辣椒炒令子鱼怎么吃

将煎好的鱼倒入锅中,加盐,稍微翻炒

步骤6 青辣椒炒令子鱼怎么做

沿着锅边淋入少许水,焖一下,让鱼入味

步骤7 青辣椒炒令子鱼怎么炒

收汁后就可以出锅啦,香辣下饭的辣椒炒小河鱼,从小吃到大都没吃厌锅,没食欲的时候就炒一盘,绝对的米饭杀手!

成品图
烹饪技巧

小河鱼的做法比较简单,要注意一点就是,在煎制的过程中一定要保持中小火,慢慢将鱼身里的水分尽量煎干后,炒起来才不会碎掉
鱼倒入锅中不用久炒,加盐后放少许水,稍微焖一下,入味了就可以出锅了

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