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清凉手撕鸡的做法

清凉手撕鸡

by 老鱼家的戏

年纪渐大,早已经过了随心所欲吃冰喝冷饮的日子,转为吃一些相对凉爽相对健康自己的肠胃又可以接受的东西,比如手撕鸡,用冰水浸透之后再手撕,除了口感再紧实,冰冰凉凉的也更加爽口,再用青柠、香茅、鱼露调一个东南亚酸爽滋味的酱汁,简单拌一拌,就是处暑时节最轻松的料理。

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清凉手撕鸡营养建议

清凉手撕鸡的食材2人份

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清凉手撕鸡的做法

1

鸡腿洗干净,烧一锅水,水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后,把鸡腿放到水中慢火煮20分钟

2 清凉手撕鸡菜谱图解

煮好的鸡腿捞出放入干净的冰水中浸泡,淋入米酒,迅速降温,使其肉质紧致

3

待鸡腿凉透后,用手撕成鸡丝,放到碗里,加入切好的青柠、香茅和小米椒圈

4 清凉手撕鸡菜谱图解

再把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁,倒入鸡丝中,混合搅拌均匀,稍微静置一会,清凉开吃,冰冻后再食用口感更清爽,或者现磨些黑椒粒撒在上面,更显层次

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