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轻卤蛋的做法

轻卤蛋

by 食尚煮易

当天做了卤水猪皮,接住又用这锅卤水煮了几个鸡蛋,取名“轻卤蛋”是食尚煮易觉得它颜色浅,香料的味道也没有以往做的卤蛋那么浓烈,清清爽爽中夹着一股香醇味,适合春夏季减肥的季节食用。

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轻卤蛋营养建议

轻卤蛋的食材2人份

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轻卤蛋的做法

1 轻卤蛋菜谱图解

备好卤料:葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒

2 轻卤蛋菜谱图解

用一个砂锅,放入适量清水,加入所有卤料,加上一汤匙盐

3 轻卤蛋菜谱图解

加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖。(猪皮卤好后加入鸡蛋,或同时卤均可)

4 轻卤蛋菜谱图解

鸡蛋冷水入锅,煮熟后捞起过一下凉水,顺利剥壳

5 轻卤蛋菜谱图解

剥好壳的鸡蛋放入卤水中,大火煮开后调成中火煮20分钟,关火,在卤水中浸泡半天以上入味即可

成品图

轻卤蛋的烹饪技巧

煮鸡蛋时冷水入锅,再开火煮熟鸡蛋,这样煮出来的鸡蛋不会爆开,煮好后过一下凉水,剥壳快速又完整。想鸡蛋颜色再深一点可以适量添加老抽

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