清明果

by 海蓝澜 2 收藏 34333 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.3%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

清明果,也叫青团,清明节这一天,我国许多地方会食用清明果。北方在清明节这天有食寒食的习俗,而南方有食清明果的习俗。作为北方人,做寒食不费事儿,做清明果还真是需要有点耐心。仅是去除艾草的苦涩,以及让它软烂,就耗去不少功夫。当然,如果用搅拌机会容易些,可俺就想体验一下传统的做法,自己较上劲了,全程纯手工。咸馅清明果,馅咸皮甜,没有苦涩艾草味的清明果,皮质光滑发亮,十分诱人。

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主料2人份
辅料
雪菜半碗
冬笋1/2个
咸肉1块
豆腐干3块
苏打粉2克
复合调味料1/2茶匙
辣椒油3茶匙
蚝油2汤匙
生抽1汤匙
白糖1茶匙
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1 清明果的做法大全

准备好上述所需食材,将咸肉浸泡后肥廋分开切丁,豆腐干切丁,冬笋去皮切片焯水后切丁

步骤2 清明果的做法图解

炒锅油烧热,放入肥咸肉煸炒出油,再放入剩余廋肉丁,炒变色

步骤3 清明果的家常做法

放入雪菜,炒出酸香味,放入笋丁炒断生

步骤4 清明果的简单做法

放入豆腐干小丁,翻炒均匀,加入复合调味料,炒匀

步骤5 清明果怎么吃

加入辣椒油,加入蚝油

步骤6 清明果怎么做

加入白砂糖中和咸味,将馅料炒匀,放凉备用

步骤7 清明果怎么炒

将艾草洗净后,放煮锅里焯水1分钟,捞出用冷水冲洗干净

步骤8 清明果怎么煮

用力将艾草攥掉苦汁,将艾草团再根根撕开,放入汤锅,加入清水,没过艾草2cm即可

步骤9 清明果怎么炖

大火煮开,转小火,加入小苏打,加入白砂糖,继续小火煮,直至艾草成软糊状

步骤10 清明果怎么煸

将艾草糊捞出放入面粉中(汤汁继续在锅里微火煮)趁热将艾草糊与面粉混拌均匀

步骤11 清明果怎样煸

揉成团,将糯米粉撒在面团上

步骤12 清明果怎样做

一点一点的加入滚热的艾草汁,把糯米粉揉进面团里,不停的揉,直至面团光滑,有韧劲,软硬适中,从大面团里揪一小块面团

步骤13 清明果怎样炒

揉成小圆球,压扁后,擀成皮,放入炒好的馅料

步骤14 清明果怎样煮

对折,可像包饺子那样,将艾草皮捏合

步骤15 清明果怎样炖

包好的清明果,蒸屉铺好粽叶,摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉

步骤16 清明果的制作

上气后,转中小火,蒸15分钟即可

成品图
烹饪技巧

切开里面是鲜香的咸馅
咸馅大多捏成饺子状,如果是红豆沙馅,一般形状是圆形或者用模具压刻出来

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