情人节星星伴我心面包

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 6 收藏 3376 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
78.6%
蛋白质
15.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

小熊模具出品,应节做的面包,寓意星星伴我心。少许红曲米粉调色,用心形饼干模印出心形,原色面团则用星星饼干模印出星星形状,叠放模具中发酵烤制而成,出炉刷点黄油,撒点椰蓉和彩色糖珠点缀。 本食谱可以做2个小熊模具面包。

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主料4人份
辅料
红曲米粉适量
椰蓉适量
彩色糖珠适量
展开全部辅料
步骤1 情人节星星伴我心面包的做法大全

食材准备:白砂糖、牛奶、黄油、鸡蛋、酵母、红曲米粉、椰蓉、面包粉等。

步骤2 情人节星星伴我心面包的做法图解

蛋白蛋黄磕入碗里,用打蛋头搅打几秒,称量出30克备用。除黄油外,面包粉、酵母、鸡蛋液、牛奶、白砂糖全部加入厨师机搅拌盆里。

步骤3 情人节星星伴我心面包的家常做法

用筷子把以上材料稍微搅拌成型。

步骤4 情人节星星伴我心面包的简单做法

厨师机搅拌头,1档搅打成团。

步骤5 情人节星星伴我心面包怎么吃

继续2档搅打至面团细腻光滑,取出面团,裹入切细的黄油粒,继续2档搅打10-20分钟至黄油充分吸收。

步骤6 情人节星星伴我心面包怎么做

关闭厨师机电源拔开插头,取出面团,分成均等的两份面团,手工再稍微揉揉。

步骤7 情人节星星伴我心面包怎么炒

称量出约1克红曲米粉,取一份面团,沾点红曲米粉揉充分再继续沾点,如此反复至满意颜色即可,盖保鲜膜室温下进行第一次发酵。

步骤8 情人节星星伴我心面包怎么煮

发酵至2倍大小后检查发酵情况。

步骤9 情人节星星伴我心面包怎么炖

把原色面团擀成0.5厘米左右厚,用星星饼干模印出星形。

步骤10 情人节星星伴我心面包怎么煸

把粉色面团擀成0.5厘米左右厚,用心形饼干模印出心形。

步骤11 情人节星星伴我心面包怎样煸

底层放印好的面团,星星和心形交错放置。

步骤12 情人节星星伴我心面包怎样做

中层面团放置与底层的颜色交错,即底部星形面团,中层上该位置则放心形面团。

步骤13 情人节星星伴我心面包怎样炒

顶层面团放置与中层的颜色交错,即中部星形面团,顶层上该位置则放心形面团,最后中间空着的位置放一个面团。

步骤14 情人节星星伴我心面包怎样煮

剩余边角料,可以搓成均等小球,颜色交错叠一起塞进模具,做小熊耳朵部分。

步骤15 情人节星星伴我心面包怎样炖

把面团及模具放入烤箱,放一碗水,开启发酵功能进行第二次发酵。

步骤16 情人节星星伴我心面包的制作

发酵约1小时后,发酵至8分满时取出模具、碗。预热烤箱,160度,上下火。

步骤17 情人节星星伴我心面包的制作方法

预热完毕,把模具送进烤箱,倒数第一层,160度,上下火,烤20-25分钟。烤制完成,趁热脱模,表面刷黄油,撒上少许椰蓉和糖珠,放晾架晾凉,保鲜膜包好室温放置。

成品图
烹饪技巧

本菜谱制作时,广州温度12度左右,第一次发酵时间差不多1个半小时,如果温度很低,可以用烤箱发酵功能
第二次发酵时,烤箱开了发酵功能,并且调了温度到30度,第二次发酵耗时1个小时
红曲米粉称了1克,没有用完,颜色可以依据个人喜好调整
烤制时用的长帝45升入门级烤箱,4层烤架位置,放最后一层烤,可依据个人烤箱情况调整时间和温度
小熊模具上色比较快,注意调整烤制的时间和温度,顶部稍微上色可盖锡纸避免上色太深
糖份不多,面包吃起来有点韧劲,不太甜的。食用时可以涂沫沙拉酱等搭配吃

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