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轻乳酪蛋糕

by 爱吃鱼de小肥肥 1160 收藏 22408 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.7%
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量

做了几次轻乳酪,慢慢就上手了,做出来的口感也很细腻,比在外面蛋糕店买的好吃多了,连男朋友的妈妈都夸赞,还特地让我做了一个给她带回老家,感觉好有成就感,(*^__^*) 嘻嘻……

展开
主料3人份
辅料
细砂糖98克
低筋面粉40克
玉米淀粉26克
展开全部辅料
步骤1 轻乳酪蛋糕的做法大全

准备好所需的材料

步骤2 轻乳酪蛋糕的做法图解

奶酪切碎,倒入1/4牛奶,隔热水一边加热一边搅拌至乳膏状离火

步骤3 轻乳酪蛋糕的家常做法

再分次倒入剩余的3/4牛奶,每次倒入后搅拌均匀再倒入下一次

步骤4 轻乳酪蛋糕的简单做法

分次倒入蛋黄液,搅拌均匀(每倒一次一定要搅拌均匀后再倒入下一次)

步骤5 轻乳酪蛋糕怎么吃

筛入低筋面粉和玉米淀粉,继续搅拌至无颗粒状态,随后加入黄油

步骤6 轻乳酪蛋糕怎么做

这是搅拌好的奶酪糊,我是过筛两遍,使奶酪糊更细腻

步骤7 轻乳酪蛋糕怎么炒

蛋白倒入无水无油的盆中,用电动打蛋器打至粗泡,加入1/3的细砂糖,继续打发

步骤8 轻乳酪蛋糕怎么煮

分次加入剩余的2/3细砂糖,继续用电动打蛋器打至湿性发泡状态,差不多这个样子就可以了

步骤9 轻乳酪蛋糕怎么炖

将1/3的打发蛋白拌入奶酪糊,用切拌的方法搅拌均匀

步骤10 轻乳酪蛋糕怎么煸

再将拌好的奶酪糊全部倒入打发的2/3蛋白中,用刮刀翻拌均匀

步骤11 轻乳酪蛋糕怎样煸

8寸活底模包上一层锡纸,倒入奶酪糊,震一下消除气泡

步骤12 轻乳酪蛋糕怎样做

烤箱170度预热,先用150度烤40分钟,再转170度烤20分钟即可

步骤13 轻乳酪蛋糕怎样炒

烤好的乳酪蛋糕放凉后移入冰箱冷藏4小时以上即可脱模食用

步骤14 轻乳酪蛋糕怎样煮

看看内容组织,非常的细腻,口感也非常细腻

步骤15 轻乳酪蛋糕怎样炖

我喜欢搭配南瓜糊一起作为早餐吃,营养美味

成品图
烹饪技巧

拌好的奶酪糊可过筛两遍,这样做出来的口感会非常细腻
奶酪糊倒入蛋糕模之后震一下,消除气泡
烤箱底部用一盘水烤,具体原因我也说不上来,应该是为了使蛋糕保持湿润不那么干
烤好的蛋糕一定要放凉了再移入冰箱冷藏,不仅容易脱模,而且冷藏后的乳酪蛋糕口感非常好吃

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