轻乳酪蛋糕

准备好所有材料，鸡蛋大小为中等偏大

准备好模具，模具底垫上一层油纸，蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中（图中去壳后蛋黄为53克、蛋白为80克）

奶油奶酪加入牛奶，放入打蛋盆中，隔热水边加热边用手动打蛋器打至顺滑无颗粒状

加入黄油，继续打蛋黄油溶化后打均匀

加入蛋黄搅打均匀

低筋面粉和玉米淀粉一起过筛筛入盆中

轻轻拌均匀无颗粒

蛋白盆加入细砂糖用电动打蛋器中速打至湿性发泡，提起打蛋头呈弯嘴状

打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄糊盆中

翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中

继续翻拌均匀

把拌好的蛋糕糊倒入到模具中

模具放入注满水的烤盘中，放入预热好的烤箱中下层130度上下火烤25分钟后转150度烤30分钟

烤好的蛋糕取出放凉后轻轻脱模食用