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轻乳酪蛋糕

by A芈菇凉 382 收藏 8449 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.5%
蛋白质
20.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<90分钟
较低热量
初级入门

轻乳酪蛋糕做过好几次,这次是最成功的,组织细腻丝滑,口感绵软,冷藏后的口感最佳,方子用的是Tiner宅宅的

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主料未知
辅料
细砂糖25克
柠檬汁或者白醋几滴
展开全部辅料
步骤1 轻乳酪蛋糕的做法大全

将所有材料备齐

步骤2 轻乳酪蛋糕的做法图解

分离蛋清蛋黄,蛋清盆需无水无油,蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅打奶油奶酪,分次加入两个蛋黄搅打顺滑

步骤3 轻乳酪蛋糕的家常做法

慢慢少量加入牛奶,继续搅打

步骤4 轻乳酪蛋糕的简单做法

筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀

步骤5 轻乳酪蛋糕怎么吃

避免过度搅拌,不然会有小结块,可以过筛1-2次面粉

步骤6 轻乳酪蛋糕怎么做

取出冷藏蛋白,分多次加细砂糖打发

步骤7 轻乳酪蛋糕怎么炒

打发到软的大弯钩,预热烤箱100度10分钟

步骤8 轻乳酪蛋糕怎么煮

取三分之一蛋白霜到奶酪糊,用刮刀上下翻拌

步骤9 轻乳酪蛋糕怎么炖

然后再加入三分之一的蛋白霜翻拌,最后倒回蛋白霜的容器翻拌均匀

步骤10 轻乳酪蛋糕怎么煸

烤制是用的水浴法,烤盘里放入小蒸架,放上模具,这样就不会被渗水,也可以给活底模具多加几层锡纸包住,放入烤箱100度50分钟

步骤11 轻乳酪蛋糕怎样煸

烤完之后在烤箱焖到自然冷却,急于出炉易造成回缩;最后几分钟可以调高温度,180度5-10min左右上色 冷却后脱模冷藏,冷藏口感更佳哦

成品图

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