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轻乳酪蛋糕(椭圆模)

by yiyi妈妈 568 收藏 16348 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.5%
蛋白质
20.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

原来一直用90克的奶酪做这款蛋糕,这次用了125克的奶酪, 感觉好香醇呀,有重乳酪的口感了,大爱! 非常好的方子,可以保留使用了!

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主料4人份
辅料
柠檬汁几滴
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步骤1 轻乳酪蛋糕(椭圆模)的做法大全

1、奶油奶酪切小块,加酸奶、淡奶油、蛋黄,放入料理机(第一次用料理机处理这一步,感觉好方便,哈哈,太懒了) 2、打开料理机,搅拌至顺滑无颗粒(如果没有料理机,就将奶油奶酪切小块边隔水加热边搅拌至无颗粒,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑,再加入蛋黄搅拌均匀) 3、把上一步处理好的奶酪糊倒入一个大点儿的容器 4、筛入低粉

步骤2 轻乳酪蛋糕(椭圆模)的做法图解

5、用打蛋器把低粉和奶酪糊搅拌至完全融合无颗粒的状态,放冰箱冷藏备用 6、蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,分三次加入35克砂糖打至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态 7、从冰箱取出奶酪糊;把蛋白霜取出1/3放到奶酪糊中翻拌均匀 8、把上一步的糊倒回剩下的2/3的蛋白霜里 9、继续翻拌成细腻浓稠的蛋糕糊

步骤3 轻乳酪蛋糕(椭圆模)的家常做法

10、模具里垫好油纸,把拌好的蛋糕糊倒入模具里,轻震模具几下,震出大气泡 11、取一个深烤盘里加入开水,把蛋糕模具放进去,热水最好在蛋糕模具的一半高度 12、把烤盘放入预热好的烤箱( 120度),100分钟,最后10分钟调高温度至180度上色 13、烤好后不要着急取出蛋糕,让它在烤箱里自然冷却,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后食用味道最佳

成品图
烹饪技巧

烤好后不要着急取出蛋糕,让它在烤箱里自然冷却,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后食用味道最

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