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轻乳酪芝士蛋糕

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一款是吃货都挡不住诱惑的蛋糕,口感湿润绵软,加上芝士酸甜…… 后面的感觉自己想……

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主料 3人份

鸡蛋3个、柠檬汁5克、奶酪125克、牛奶50克、低筋面粉25克、45克、黄油30克

轻乳酪芝士蛋糕步骤1 轻乳酪芝士蛋糕的做法大全

材料称好,备齐后,把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

步骤2 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解

把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆,然后将小盆放入装好热水(开水也行)的大盆里,(这步忘了拍照)

步骤3 轻乳酪芝士蛋糕的家常做法

隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

步骤4 轻乳酪芝士蛋糕的简单做法

隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

步骤5 轻乳酪芝士蛋糕怎么吃

然后取出小盆离开热水,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌均匀一个

步骤6 轻乳酪芝士蛋糕怎么做

筛入低筋面粉,搅拌均匀,无面粉颗粒(这样蛋黄糊就和好了)

步骤7 轻乳酪芝士蛋糕怎么炒

把烤盘装7分满的水,放入烤箱下层,然后调温度180度,15分钟,开始预热烤箱

步骤8 轻乳酪芝士蛋糕怎么煮

把准备好的糖倒入蛋白,先高速,再低速的打成湿性发泡(可拉出软软的弯勾状态)这步很重要!

步骤9 轻乳酪芝士蛋糕怎么炖

打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

步骤10 轻乳酪芝士蛋糕怎么煸

蛋糕模内擦上少许油,在底部垫上烤纸或包上锡纸,再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

步骤11 轻乳酪芝士蛋糕怎样煸

打开烤箱在烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟(我这里用的是长帝电烤箱CRTF32G,烤箱20分钟,上色就已经很好了),再转150度25分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟

步骤12 轻乳酪芝士蛋糕怎样做

焖好后,脱模。冷藏1天后再切开,口感会更好哦(个人喜好)

轻乳酪芝士蛋糕成品图
烹饪技巧

奶油奶酪的品质直接影响蛋糕的口感,建议选择品质好的会更美味哟
蛋白打发不能打的太过硬挺,只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤的时候容易开裂哦
隔水浴烤的奶酪蛋糕,最终总体长的不会很高,基本只比入炉前高出一点点,不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈

原创菜谱创建时间:2015-04-15 15:01:19
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