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轻乳酪芝士蛋糕

by 老方小雨 2544 收藏 37246 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.5%
蛋白质
20.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<2小时
较高热量
中级掌勺

2月14日情人节,也是西方国家的传统节日之一,起源于基督教。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日!男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。慢慢开始其它国家也开始流行,现在咱们中国一些商家和年轻人也越来越爱钟爱过情人节了。 情人节礼物少不了,家中有位亲戚小伙子,去年底刚交了一位女朋友,吃过一次我做的点心,跟亲戚说比西点房卖的好吃;说者无意听者有事,小伙子记在心里,这不快到情人节了,小伙子特地赶到我家我说:帮他做几份烘焙甜心,送给他女朋友;成人之美的好事,我这做长辈的怎能回绝呢~~~ 对于平时爱吃爱做面包的我来说,蛋糕真的好久好久没有做过了,更不用说做乳酪蛋糕了,似乎感觉已不会做了,手法好生疏,但想到相恋中的一对年轻人,正如“芝士就是力量“一样,也让我顿时充满了活力~~~

展开
主料2人份
辅料
糖粉少许
食盐1小撮
展开全部辅料
步骤1 轻乳酪芝士蛋糕的做法大全

备好所有食材

步骤2 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解

将蛋清与蛋黄分离备用

步骤3 轻乳酪芝士蛋糕的家常做法

将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化

步骤4 轻乳酪芝士蛋糕的简单做法

接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化

步骤5 轻乳酪芝士蛋糕怎么吃

离火后、将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了

步骤6 轻乳酪芝士蛋糕怎么做

筛入玉米淀粉和低筋面粉

步骤7 轻乳酪芝士蛋糕怎么炒

向平时炒菜一样的手法,翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用

步骤8 轻乳酪芝士蛋糕怎么煮

现在来处理蛋白:盆中撒少许食盐

步骤9 轻乳酪芝士蛋糕怎么炖

分三次加入白糖

步骤10 轻乳酪芝士蛋糕怎么煸

打至湿性发泡有弯勾状即可

步骤11 轻乳酪芝士蛋糕怎样煸

取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同过程7一样的手法,将蛋白糊与蛋黄糊拌匀

步骤12 轻乳酪芝士蛋糕怎样做

接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀

步骤13 轻乳酪芝士蛋糕怎样炒

9、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入,叫水浴法,这是乳酪蛋糕水嫩细腻好吃的关键所在了

步骤14 轻乳酪芝士蛋糕怎样煮

送入预热好的烤箱中层:160度上下火、烤60分钟左右,中途根据情况适当调整温度高低

步骤15 轻乳酪芝士蛋糕怎样炖

结束不要打开烤箱,让共凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了

成品图
烹饪技巧

乳酪与黄油等加热时,需注意水的温度,最好不要超过60度
加入蛋黄搅拌时,动作需快速利落,否则温度过高易成蛋花了
烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定
结束后也不要急于取出,等凉至与室温相近时再取出脱模,若放箱冷藏后再食用口感更佳

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