清爽五仁月饼

by 龙宝宝陈诺(陈筱盈) 3 收藏 6286 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

第一次尝试做五仁月饼,不用炒馅,把材料混合好就可以做了,简单方便,放上好吃的坚果,一口咬下去,满口的坚果香味,唇齿留香。此配方做50克15个

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主料5人份
辅料
核桃仁43克
葵花籽仁43克
松子仁43克
花生43克
燕麦片43克
冬瓜糖38克
蔓越莓20克
白砂糖70克
凉开水73克
玉米油28克
熟糯米粉95克
蛋黄液蛋黄加少量水
展开全部辅料
步骤1 清爽五仁月饼的做法大全

分别称出转化糖浆,枧水,玉米油,倒入干净的碗里,混合均匀

步骤2 清爽五仁月饼的做法图解

加入过筛好的中粉和奶粉

步骤3 清爽五仁月饼的家常做法

戴上一次性手套把面团抓成团

步骤4 清爽五仁月饼的简单做法

面团装入保鲜袋,室温下静置2小时左右

步骤5 清爽五仁月饼怎么吃

把核桃仁,葵花籽仁,松子仁,燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟,花生烤7分钟,颗粒大的可以切碎一点,冬瓜糖切颗粒,蔓越莓切细条,所有五仁馅材料放入盆里(可以放刚才和面的盆里)

步骤6 清爽五仁月饼怎么做

戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀,抓成一个大的馅料团,盖上保鲜膜静止30分钟

步骤7 清爽五仁月饼怎么炒

把五仁馅料按照35克一个分成15个

步骤8 清爽五仁月饼怎么煮

把月饼皮按照每个15克分成15个

步骤9 清爽五仁月饼怎么炖

戴上一次性手套,取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁,放上五仁馅

步骤10 清爽五仁月饼怎么煸

手心合起来,用虎口把面团慢慢收圆,皮厚的地方可以推到皮薄的地方,尽量推的均匀一点

步骤11 清爽五仁月饼怎样煸

把月饼球放入50克模具里,可以按压一下模具边缘,让花型更立体

步骤12 清爽五仁月饼怎样做

月饼模具倒扣在烤盘上,向下按压,轻轻提起模具(我用金盘烤也垫一层油纸,方便清洗)

步骤13 清爽五仁月饼怎样炒

所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水,静置10分钟,同时预热烤箱180度

步骤14 清爽五仁月饼怎样煮

180度烤6分钟定型取出

步骤15 清爽五仁月饼怎样炖

在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液,不要刷太多,尽量用毛刷来刷,烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸,烤熟出炉后晾凉,等待回油

成品图
烹饪技巧

五仁馅对坚果的要求不高,如果家里有一些坚果可以随意搭配五种,实在不够的,可以其中一种材料代替另外一种,份量不要减
我习惯性先做月饼皮材料,再做馅料,感觉时间比较自由
建议戴一次性手套,可以防沾,如果带上手套还沾的话,面团盖上保鲜膜再静置半小时
每个人的烤箱温度不同,根据自己的烤箱调节温度和时间
刷蛋液建议用软毛刷,刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷

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