青团

by 麦可安 3 收藏 7079 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.2%
蛋白质
18.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

艾草青团,从色彩到口感都有着春天的气味,糯韧绵软,甘甜细腻。从小生长在南方,每当这个季节都会跟着妈妈去采摘新鲜的艾草回家做艾米果,长大后,有一次时近清明去江浙一带旅行,尝到了当地做的青团,才知道加了馅儿的艾草团子更好吃哦。 配方中有二种馅料的搭配,都是我个人比较喜欢的。

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主料3人份
自制红豆沙125克
自制绿豆沙 125克
自制奶黄馅75克
艾草泥73克
辅料
抹茶粉 2克
猪油 25克
白砂糖15克
展开全部辅料
步骤1 青团的做法大全

新鲜艾草清理干净洗净,去除硬梗和黄叶,烧开一锅水,艾草焯2分钟。沥干水份,再烧一锅水,小火熬煮10分钟

步骤2 青团的做法图解

煮过的艾草放入料理杯,加适量的水打成泥。再重新倒入小锅中加热到冒泡。

步骤3 青团的家常做法

糯米粉、澄面、白砂糖混合在一个容器中,倒入加热过的艾草泥,用筷子搅拌抱成团,稍微晾凉。

步骤4 青团的简单做法

加入猪油揉均匀。

步骤5 青团怎么吃

自制馅料请参考我的菜谱【自制红豆沙】 红豆蜜豆馅儿:红豆沙25克/个+蜜豆15克/个。 抹茶绿豆奶黄馅儿:125克绿豆沙混合2克抹茶粉,揉均匀。抹茶绿豆25克/个+奶黄15克/个。做好的馅儿盖上保鲜膜,备用,红豆蜜豆,抹茶绿豆奶黄。艾草皮,分成35克 /个.

步骤6 青团怎么做

取一个艾草皮,压扁,包入馅料。

步骤7 青团怎么炒

用手将皮沿着馅料往中间推,直至完全收口,搓成圆球。青团总重量是75克/个,不想揉成圆球,可以用80克的月饼模具,压出好看的花型。

步骤8 青团怎么煮

青团生胚,垫上油纸放入蒸锅,上气以后转中小火蒸20分钟,稍等晾凉吃,口感最佳

成品图
烹饪技巧

糯米粉的量可以根据自己的喜好增减
粉类吸水性不一样,请酌情调整艾草泥的用量
现做现吃,口感最佳,若吃不完,一定要密封保存。不可以放冰箱哦,会变硬

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