青团是我们这里清明时节要吃的一种时令点心!一般用艾草榨汁来做,我也没头艾草,明天要去扫墓所有决定用抹茶来做,但是国产抹茶颜色发黄所有想到正好买了斑兰,把2种混合效果不错吧!
100克糯米粉放入盆里
加入30克澄粉混合
加开水先用筷子搅拌,我大概加了95克水左右,尽作参考
稍稍凉后用手和成面团
加了点斑斓叶香精
揉均匀,加5克色拉油揉匀,最好加猪油我家没有,就加了植物油,发现颜色太绿太艳了
就加了5克抹茶粉
再次揉均匀分8等
豆沙馅儿也分好搓圆
取一个粉团先搓圆再压扁,中间放入豆沙馅儿
用虎口慢慢包好
放入蒸笼,冷水上锅蒸10分钟
蒸好后,用加热过冷却的植物油,刷在表面
青团完成,冷却后可以用保鲜膜单独包好!
青团最好用艾草汁或者用小麦汁来调色,我的是不得已而为之!应急的!