青团

by 慧子爱烘焙 501 收藏 3021 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

五一宅家不出门,眼看孩子就要开学了,把清明囤在冰箱的艾叶取出来,蛋黄豆沙青团造起来。

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主料
艾叶嫩头120克
食用碱2克
水磨糯米粉200克
澄面粉60克
熟猪油或玉米色拉油20克
辅料
油豆沙适量
咸蛋黄适量
肉松适量
海苔碎适量
沙拉酱适量
熟花生仁适量
熟黑芝麻适量
白糖适量
玉米色拉油适量
展开全部辅料
步骤1 青团的做法大全

取嫩艾叶120克,用2克小苏打浸泡一下,洗净。 锅里水烧开放2克食用碱(可保持叶子翠绿),再放艾叶焯一下水,立即捞出投入凉开水中冷却

步骤2 青团的做法图解

艾叶放入破壁机中,加点能转动机器的水,榨汁。 滤掉汁,滤干一些,只用艾叶泥,汁可冷冻保存下次用

步骤3 青团的家常做法

所有材料备齐,戴上乳胶手套

步骤4 青团的简单做法

60克澄面加80克滚开的水,边倒边搅拌,下手揉成光滑无颗粒的澄面团备用

步骤5 青团怎么吃

200克水磨糯米粉加入110克热水,边倒边搅拌成絮状,放入澄面团一起揉光滑

步骤6 青团怎么做

加入20克猪油或玉米色拉油继续揉匀

步骤7 青团怎么炒

把糯米面团放在浅盘子上,压扁

步骤8 青团怎么煮

水开上锅蒸20分钟至透明熟透

步骤9 青团怎么炖

把蒸好的糯米面团放在抹油的案板上

步骤10 青团怎么煸

放上滤干的艾叶泥使劲揉揣,刚开始烫手打滑,忍住继续揉,越揉口感越筋道,

步骤11 青团怎样煸

揉至能面团能拉很长不易断,裹上保鲜膜备用

步骤12 青团怎样做

花生芝麻馅:熟花生仁和黑芝麻打成粉,加白糖,玉米色拉油拌匀,捏紧揉成团

步骤13 青团怎样炒

豆沙蛋黄肉松馅:咸蛋黄蒸熟放凉,捏碎,加肉松,海苔碎,沙拉酱拌匀捏成团,把肉松团包入油豆沙中

步骤14 青团怎样煮

所有馅料做好

步骤15 青团怎样炖

揪一块熟艾叶面团,包入馅料,捏紧收口,裹上保鲜膜,密封室温保存

步骤16 青团的制作

放三天都不会硬,随吃随取很方便。五一小长假带上几个青团,带着孩子去本地小公园春游也是不错的

成品图
烹饪技巧

新鲜艾叶可以直接冷冻保存,滤掉的艾叶汁也可以揉面团
不喜猪油的,可以用玉米色拉油等没用味道的油

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