青团

by 风中小荷 5 收藏 9967 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
64.2%
蛋白质
8.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

青团,又叫艾团,是用青艾或浆麦草的汁与糯米粉、粘米粉一起调和成面团,将豆沙馅、花生馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩儿拳头大小的绿色的团子。青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏,却不粘牙齿,从色彩到口感都有着春天的气息,是清明与寒食时节我国民间的一道传统点心。 为了制作这道传统点心,我特意早起和老公一同开车到泰山深处采艾叶、拉山泉水,车一进入山脚,路两旁就热闹起来了,红的桃花、粉的杏花、白的梨花,开的纷纷扬扬、好不热闹。昨夜下了点儿春雨,空气湿润极了,远处的半山腰上,缠绕着丝丝缕缕的雾气,把泰山装扮得格外秀气、美丽。一下车,就被弥漫在空气中的花香、青草香、泥土的芬芳包裹住,忍不住深深地贪婪地呼吸着这久违的春天的气息。山上气温稍低,空气有点儿凉,艾草才只长出不到十公分高,我们着实费了一点功夫才采到一把儿。卖山泉水的农户家里有好多桃树,开得十分艳丽。我看着眼馋,想问人家要一枝儿,却又有些不好意思。便问人家现在的桃树还用剪枝儿吗,要是有不用的,剪下来给我一枝。那老伯说现在不用剪枝了,但如果你想要我可以给你剪一枝。我高兴极了,像个孩子一样的跟在人家后面去剪桃花。我的本意是找那最小最细的枝条折一枝给我就好了,万万没有想到老伯竟去拿了剪刀,把拇指粗的那么一个大枝子给我剪了下来,上面满满的小枝,无数的桃花。我唯有连声称赞老伯豪爽,老伯听了十分高兴,又给我剪了两枝。我兴奋地蹦跳着,举着桃花回到车上,冲老公显摆,他无奈地说,没办法啊,现在这世道,脸皮壮吃得胖。哼,我知道,他那是在嫉妒我那么顺利地就要到了我想要的花儿。

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步骤1 青团的做法大全

新鲜艾叶摘好洗净

步骤2 青团的做法图解

开水锅中中加入少量小苏打,放艾叶汆煮1分钟。(没有小苏打可不加)

步骤3 青团的家常做法

捞出过凉,捏净水分

步骤4 青团的简单做法

艾叶放入料理机中,加150ML热水打成浆状,倒入盆中备用

步骤5 青团怎么吃

倒入糯米粉、大米粉、白糖和成面团

步骤6 青团怎么做

在和面的过程中如果面比较干,可逐渐加入少量热水;若是在打碎艾叶的过程中加多了水,面和得太软,可再加入少量糯米粉。直到和成柔软程度像耳垂的光滑面团。面团和好后盖好备用

步骤7 青团怎么炒

融化黄油后加入玫瑰酱中

步骤8 青团怎么煮

炒熟的花生去皮,和白糖一起放入料理机打碎

步骤9 青团怎么炖

把打碎的花生放入玫瑰酱中拌匀,如果稍稀可加入少量糯米粉增加稠度

步骤10 青团怎么煸

取一块面团,捏成窝头状

步骤11 青团怎样煸

加入适量玫瑰花生馅儿

步骤12 青团怎样做

左手托面团,用右手虎口处逐渐收口,团成圆团

步骤13 青团怎样炒

同样的方法包入豆沙馅儿

步骤14 青团怎样煮

全部青团包好后入锅,青团下铺油纸或玉米皮儿防粘。水开后大火蒸20分钟即可

成品图
烹饪技巧

和好的面团较黏,包的时候可在手上抹油或放干糯米粉防粘。吃不完的青团抹油用保鲜膜一个一个包裹好保存,下次吃的时候要重新入锅蒸制才会软糯可口。粉碎艾叶的时候根据料理的不同,用水量也可能会不太一样,若不好粉碎,建议停下来用筷子帮忙搅和搅和,不能加太多水,否则面团会太软

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