青团

by 开心果子365Q 532 收藏 12079 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
4.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

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主料4人份
辅料
白糖90克
板栗泥420克
澄面澄粉60克
艾草500克
开水80克
熟猪油30克
展开全部辅料
步骤1 青团的做法大全

准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下

步骤2 青团的做法图解

焯烫后的艾叶稍微挤去水份,(水不要倒掉)用刀大概的切碎

步骤3 青团的家常做法

艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁

步骤4 青团的简单做法

先将澄面中加入白糖,开水40克,搅拌均匀后,倒入准备好的糯米粉

步骤5 青团怎么吃

然后分次加入约100克左右的艾青汁,揉成一个绿色的面团

步骤6 青团怎么做

在揉面团的过程中,不断加入剩余的艾青汁和开水,这样可以揉均匀,同时也不会让面团一下子太湿,揉成光滑的面团后,盖上湿布静置一会

步骤7 青团怎么炒

将绿色的团子分成大约50克左右的一个

步骤8 青团怎么煮

板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用

步骤9 青团怎么炖

然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来,如果不会包的话,可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易,猪油最好也先冻一下

步骤10 青团怎么煸

包成团后在澄粉上滚一下防粘

步骤11 青团怎样煸

每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的,移到蒸笼上开中火蒸制15分钟

步骤12 青团怎样做

蒸好后用刷子在表面上刷一层油

步骤13 青团怎样炒

出锅啦,可以美美的品尝啦

步骤14 青团怎样煮

稍冷却之后,撕掉油纸,包上一层保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕

成品图
烹饪技巧

开水量只是参考差数,自己还要根据和面状态适当调整
包保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕

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