青团

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.3%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
初中水平

青团,汉族传统节日食品,吃青团主要是流行于江南一带的清明节,寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。

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主料2人份
辅料
粘米粉30克
澄粉30克
白糖30克
艾草粉10克
猪油(炼)适量
210克
展开全部辅料
步骤1 青团的做法大全

糯米粉、粘米粉、澄粉,混合在一起,糯米粉与粘米粉比例可调,糯米粉多口感软粘,粘米粉多Q弹

步骤2 青团的做法图解

艾草粉放在一个碗中,倒入热水,温度60度左右,稍稍烫手即可,搅拌均匀

步骤3 青团的家常做法

倒入白糖,可根据自家的喜好加或者减糖量,搅拌使其溶解

步骤4 青团的简单做法

趁水还热将水倒入混合好的糯米粉中,用刮刀拌匀

步骤5 青团怎么吃

拌至无干粉后用手揉成光滑的面团,揉面过程中,如果家中有猪油,或者爱吃猪油的朋友,可以在面中加少许猪油,这样会更香哦,没有就可以不用加了

步骤6 青团怎么做

将面团分成大小适中的小团,豆沙也分成比糯米团小一点的小圆球做馅,把糯米团拍平,豆沙球放在糯米团中间,慢慢边包边往上推糯米团,直到把豆沙球完全包住

步骤7 青团怎么炒

吃时将团子底部垫上油纸,粽叶,或者刷过食用油的小盘,放入烧热的蒸锅内,上汽蒸约15分钟即可开吃

烹饪技巧

出笼后,在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘;
保存方法:在容器底部和内壁刷一层薄油,将团子放入,顺便撕走油纸,需食用前再蒸热一下;
外出携带保存方法:刷油后撕去油纸,用保鲜膜分别包好,需食用时蒸热

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