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清香蒸鲈鱼的做法

清香蒸鲈鱼

by 妖妖原创美食课堂

做清蒸鱼,没有什么很难的步骤,酒店里一条新鲜的鲈鱼基本都在50元以上,现在受疫情的影响,以后估计会更贵,我今天买了一条,也涨到20多元一斤了,一条鱼去了23元,还是很划算的,现在到处不好买,这个价格还能接受,我选鲈鱼做清蒸鱼,主要是鲈鱼的肉质白嫩,吃着鲜甜,而且鲈鱼里没有乱刺,一筷子下去全是洁白的鱼肉,小朋友吃只要稍微注意点就不会有卡喉的风险,如果买不到鲈鱼,用草鱼,鲑鱼,黄花鱼,鱼头等都可以这样做。

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清香蒸鲈鱼营养建议

清香蒸鲈鱼的食材2人份

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清香蒸鲈鱼的做法

1 清香蒸鲈鱼菜谱图解

鲈鱼让卖家帮忙杀好,用凉水洗干净

2 清香蒸鲈鱼菜谱图解

卖家已经把鲈鱼的腹部划开了,我们在鲈鱼背部两侧各划一刀,鱼背上的肉比较厚,这种切法在蒸鱼的时候能让鱼肉受热更均匀,这样蒸出来的鱼口感更好

3 清香蒸鲈鱼菜谱图解

取一个长盘子,盘子底部铺上姜片

4 清香蒸鲈鱼菜谱图解

将鲈鱼摆在姜片上,上锅蒸熟,大火蒸3分钟,中火再正8分钟就差不多了,鱼的大小不同,蒸制的时间也要适当增减

5 清香蒸鲈鱼菜谱图解

蒸鱼的时候准备一下配菜,把小葱切葱丝,香菜切段

6 清香蒸鲈鱼菜谱图解

鱼蒸好以后盘子里会有不少蒸鱼的腥水,把这个水倒掉

7 清香蒸鲈鱼菜谱图解

往鱼身上浇上蒸鱼豉油,摆上小葱和香菜

8 清香蒸鲈鱼菜谱图解

锅中倒入一勺油,油温烧至八成热,趁热浇在鱼身上即可上桌

成品图

清香蒸鲈鱼的烹饪技巧

自己配蒸鱼料把握不好用量,我们在超市里买现成的蒸鱼豉油,就会方便很多,品牌的蒸鱼豉油味道搭配的很好,如果喜欢吃辣,就把辣椒切丝和葱一起摆在鱼身上即可
清蒸的鱼,一定要保证鲜活,现杀现蒸口感最好,不要用死鱼来做清蒸鱼
鲈鱼鲜美,肉质细嫩洁白,有点姜去腥就够了

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