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清新马卡龙

by 松鼠鱼77 438 收藏 7860 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

每个女人心中都有一个梦,一个少女梦,一个公主梦。每个女人面对橱窗里诱人的小甜点总是两眼放光,迈不开步的。 这是一款小清新的马卡龙,诱人的小马。

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主料4人份
蛋清133克
蛋清233克
细砂糖172克
细砂糖215克
辅料
黄油75克
淡奶油55克
糖35克
展开全部辅料
步骤1 清新马卡龙的做法大全

准备好所有材料

步骤2 清新马卡龙的做法图解

杏仁粉90克和糖粉90克混合(我买的无需过筛的杏仁粉),TPT挖坑加入蛋清33克,盖住

步骤3 清新马卡龙的家常做法

蛋白加入细砂糖15克(我一次性加入的,也可分三次加入),打发至湿性偏干状态

步骤4 清新马卡龙的简单做法

纯净水23克加细砂糖72克小火煮到118度,离火

步骤5 清新马卡龙怎么吃

煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中,打蛋器高速打发,至出现纹路

步骤6 清新马卡龙怎么做

第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中。第一次压拌,消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌,第三次飘带拌,捞起,抖落

步骤7 清新马卡龙怎么炒

至飘带状拌好

步骤8 清新马卡龙怎么煮

裱花袋装入中号圆形裱花嘴,装入杏仁糊

步骤9 清新马卡龙怎么炖

晾皮至不粘手状态,大概30分钟左右

步骤10 清新马卡龙怎么煸

烤箱预热上下火160度。入烤箱烘烤15分钟即可,6分钟出裙边

步骤11 清新马卡龙怎样煸

出炉后晾凉,按大小配对

步骤12 清新马卡龙怎样做

淡奶油55克加入糖5克小火加热至手温

步骤13 清新马卡龙怎样炒

黄油75克室温软化稍微打发

步骤14 清新马卡龙怎样煮

温热的淡奶油分次加入到黄油中打蛋器高速打发。每一次搅打均匀后再加入下一次

步骤15 清新马卡龙怎样炖

装入裱花袋

步骤16 清新马卡龙的制作

挤在其中一片上,再拿一片盖住,完成。夹好馅后入冰箱冷藏过夜才更好吃

成品图
烹饪技巧

小贴士:1、马卡龙偏甜,食用时搭配茶,或是黑咖啡,小口细细品味
夹馅可以加入抹茶,可可等,增加口味
马卡龙冷藏过夜后才更好吃

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