清新马卡龙

准备好所有材料

杏仁粉90克和糖粉90克混合（我买的无需过筛的杏仁粉），TPT挖坑加入蛋清33克，盖住

蛋白加入细砂糖15克（我一次性加入的，也可分三次加入），打发至湿性偏干状态

纯净水23克加细砂糖72克小火煮到118度，离火

煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路

第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中。第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落

至飘带状拌好

裱花袋装入中号圆形裱花嘴，装入杏仁糊

晾皮至不粘手状态，大概30分钟左右

烤箱预热上下火160度。入烤箱烘烤15分钟即可，6分钟出裙边

出炉后晾凉，按大小配对

淡奶油55克加入糖5克小火加热至手温

黄油75克室温软化稍微打发

温热的淡奶油分次加入到黄油中打蛋器高速打发。每一次搅打均匀后再加入下一次

装入裱花袋

挤在其中一片上，再拿一片盖住，完成。夹好馅后入冰箱冷藏过夜才更好吃