鲭鱼押寿司

by 小俊_Joanne 5 收藏 14412 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.6%
蛋白质
9.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

在日本,寿司的最原始版本当属“熟寿司”,是一种将盐渍的鱼肉和米饭相叠,重压并长时间发酵而成的寿司,相当重口味。随着时间的推移,人们也开始用醋代替乳酸菌,以增加酸味。后来在古代的日本政治中心京都一带,有了箱寿司,是一种将米饭和鱼肉放入箱中压制而成的寿司,被称为“木箱中的怀石料理”。而这次要介绍的这个押寿司是其中一种比较简单的版本,鲭鱼押寿司在日本也是比较受欢迎的一个品种。

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主料2人份
辅料
山葵适量
适量
砂糖适量
适量
展开全部辅料
步骤1 鲭鱼押寿司的做法大全

鲭鱼用盐腌制1小时

步骤2 鲭鱼押寿司的做法图解

洗干净后擦干,盖上厨房纸巾或纱布,用醋泡10分钟

步骤3 鲭鱼押寿司的家常做法

擦干后,用夹子去骨,撕去表面的皮,备用

步骤4 鲭鱼押寿司的简单做法

在昆布上剪几个口,放到米上,进行正常的煮饭

步骤5 鲭鱼押寿司怎么吃

小火加热米醋,但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味,冷却

步骤6 鲭鱼押寿司怎么做

冷却好的醋逐一点点倒入米饭中,并用切的方法搅拌均匀,边搅拌边尝试味道,调整至米饭稍稍湿润有粘性,味道适中即可

步骤7 鲭鱼押寿司怎么炒

将鲭鱼横向切成平整的一片

步骤8 鲭鱼押寿司怎么煮

工作台铺上保鲜膜,放上鱼肉,鱼肉与模具进行比对,将多余的切除掉

步骤9 鲭鱼押寿司怎么炖

放上模具,切除的鱼肉用来填补空隙

步骤10 鲭鱼押寿司怎么煸

放上适量的醋饭

步骤11 鲭鱼押寿司怎样煸

压板包上保鲜膜

步骤12 鲭鱼押寿司怎样做

用力将醋饭压平压紧,如果有时间,用重物压几个小时会更好

步骤13 鲭鱼押寿司怎样炒

除去模具,用保鲜膜包好翻过来,切块并除去保鲜膜即可

成品图
烹饪技巧

1 市面上有调味好的寿司醋,买回来可以直接使用。也可以用醋、砂糖、盐调配出自己喜欢的风味
2 做押寿司的米饭可以选择使用比较软糯口感的米饭
3 若有时间,延长压制的时间,会有更好的造型,味道也会更加柔和
4 鲭鱼也可以改成任何喜欢的鱼类
5 除了鱼肉和醋饭两层外,中间页可以增加香菇、紫菜、黄瓜等夹层,但建议尽量不要太厚,以免不好切块

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