清蒸鲅鱼

by 悠哈厨房 504 收藏 36265 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.9%
蛋白质
4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较高热量
新手尝试

今年秋天的鲅鱼自上市后,就没见着大个的,基本都是3-4条一斤的鲅鱼,按青岛话讲,尽是些鲅鱼羔子,没有开春的鲅鱼那大个,开春的鲅鱼基本也得2斤一条,总觉着吃着可惜,不吃,市面上也就这些,这么小的鲅鱼换个吃法,清蒸。

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主料2人份
辅料
植物油2汤匙
大葱2段
料酒1汤匙
食盐1/3茶匙
蒸鱼豉油2汤匙
7-10片
3瓣
干辣椒1个
展开全部辅料
步骤1

小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,在流水下清洗干净

步骤2

准备葱丝、姜切片、蒜切片,在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝

步骤3

倒适量的料酒,撒上食盐,吃的时候还有蒸鱼豉油,食盐不要放太多

步骤4

蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去,大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘,去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中

步骤5

在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈,倒上适量的蒸鱼豉油

步骤6

手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热,待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可

步骤7

吃的时候沾着蒸鱼豉油,味道很是鲜美

成品图
烹饪技巧

  9月海鲜大批上市,这个季节正是吃鲜鱼的时候,鲜鱼怎么买?首先看鱼的外表,鱼皮鲜亮,鲅鱼鱼皮发青;鱼眼铮明瓦亮,鱼鳃呈鲜明的暗红色;尽力不要买破肚子的鱼,如果是刚破的鱼肚,鱼还新鲜,完全可以;如果已经不新鲜了,一定不要买,这只是我一家之言

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