清蒸鲳鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.2%
蛋白质
20.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初中水平

鲳鱼——滋味鲜美,肉多刺少,可食用率非常高,是分逢年过节必吃的一道菜,一般都是清蒸来吃,能体现原汁原味。

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主料5人份
辅料
少许
少许
1匙
料酒2匙
香菜少许
肥膘肉5片
花椒1小撮
木耳(水发)1朵
胡萝卜少许
展开全部辅料
步骤1 清蒸鲳鱼的做法大全

选新鲜海捕鲳鱼一尾,800g左右,小个的可以用两条

步骤2 清蒸鲳鱼的做法图解

从腹部剪开

步骤3 清蒸鲳鱼的家常做法

挖出内脏,清洗干净。 鲳鱼的内脏很少,也没有鱼麟,非常好清理

步骤4 清蒸鲳鱼的简单做法

将鱼的两面划上井字花刀。 清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

步骤5 清蒸鲳鱼怎么吃

用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

步骤6 清蒸鲳鱼怎么做

鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分钟

步骤7 清蒸鲳鱼怎么炒

开水下锅,大火蒸8~10分钟,取出,捡去所有调料

步骤8 清蒸鲳鱼怎么煮

原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

步骤9 清蒸鲳鱼怎么炖

浇在鱼身上即可

成品图
烹饪技巧

清蒸能充分体现鲳鱼的原汁原味,制作简单,鲜美可口
注意事项:
开水下锅,大火蒸制,时间8~10分钟即可,蒸久了鱼肉太老,口感差
调味清淡,别弄咸了

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