清蒸腊排骨

by 杰米10013840 378 收藏 3157 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.2%
蛋白质
19%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

这次国庆假期去了湖南南岳衡山旅游,风景还不错,关键是在南岳衡山尝到了当地两道特色美食,南岳衡山腊肉和腊排骨,而且在饭店吃完后,还偷师学艺了,学到了他们的做法,分享给小伙伴们。 腊排骨有很多做法,但清蒸是保持腊排骨原味的最好做法。

展开
主料3人份
衡山腊排骨500克
辅料
鲜红尖椒适量
蒜瓣适量
适量
酱油适量
料酒适量
胡椒粉适量
展开全部辅料
步骤1 清蒸腊排骨的做法大全

腊排骨要洗干净,毕竟属于熏制食品;然后将腊排骨斩成合适大小

步骤2 清蒸腊排骨的做法图解

将腊排骨先放入炒锅里煮一会,煮的时候放入切好的生姜适量,再放一点料酒,腊味制品烹饪前先煮一遍,可以减少亚硝酸盐的含量,加料酒和生姜可以除去一些杂味

步骤3 清蒸腊排骨的家常做法

将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内,洒一些胡椒粉在腊排骨上面,然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层; 蒸锅上大火,水开将腊排骨放蒸锅蒸,蒸的时间大约45分钟,时间一定要充足,否则腊排骨咬不动

成品图
烹饪技巧

腊排骨是民间老百姓为了储存肉食而想出的办法,很多地方都有制作,尤其以湖南的腊肉、腊排骨最为美味,本菜谱选用的辣排骨来自湖南衡山的乡下,蒸出来的味道原汁原味。制作过程简单,但一定要注意蒸足够的时间,而且腊排骨的种类不一样,有的腊排骨非常难蒸透,就要适当延长时间,否则吃起来很费劲

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