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清蒸龙胆斑

by 食客(来自腾讯.) 217 收藏 11206 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19%
蛋白质
10%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

我觉得我蒸的鱼很不错,鲜嫩得刚刚好,我爸却老是批评我太淡,我只能说我可以把蒸鱼蒸的刚刚好的做法交给你们,味道的话自己增减吧,这里我用的是差不多一斤半的龙胆斑。

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主料3人份
辅料
4根
几片
适量
蚝油1小匙
非常少量
蒸鱼豉油适量
展开全部辅料
步骤1 清蒸龙胆斑的做法大全

将姜切片,和葱白部分垫底

步骤2 清蒸龙胆斑的做法图解

鱼想要蒸的好,最好对半来一刀让它摊开,这样受热均匀,不会有些地方老了,有些地方还没熟,身上抹几颗糖,几颗就好,吊鲜味,蚝油,油,按摩一下,蒸鱼我是不用盐的,盐会让蛋白质变老,我还放了紫苏,可有可无,我喜欢那个味道而已

步骤3 清蒸龙胆斑的家常做法

锅中放入蒸架烧水,等水大开后,将鱼放入盖上锅盖,蒸架架高点,尽量不要让水浸到鱼里,这部忘照了

步骤4 清蒸龙胆斑的简单做法

我这条鱼一斤半,大火蒸7分钟,关火不要掀盖子先,焖它2分钟再掀,撒上葱叶,1斤左右的鱼是我常买的,只需6分钟,焖的时间一样,蒸鱼时间的把握很重要,这是我长期摸索出来的经验,蒸的时间不用太长,关火后用余热来让它熟的刚刚好,这个时间很适合这种中间来过一刀的鱼,如果按照平常那种侧放的可能时间要往上加一点,如果是多宝,皇帝鱼那种很扁的时间又要再减一点,这真的需要自己亲自动手感觉

步骤5 清蒸龙胆斑怎么吃

再切点姜丝,煸干后加油炒至金黄,我身体偏凉喜欢在浇油这个步骤加点姜,又好看又好吃还去腥

步骤6 清蒸龙胆斑怎么做

将热的油浇到鱼身上,再淋上蒸鱼豉油,就OK了,口味怎样我不敢说,绝对的鲜嫩我敢保证,请试一试吧

成品图
烹饪技巧

尽量将鱼中间切开,平摊架起,像酒店那样做,时间看似很短,绝对够了,多试几次就能找到合适的感觉,一定要大火开蒸,中间不要先开盖子,喜欢放红椒丝的就放,我家不常备这个,放上去挺好看的,请趁热吃

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