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清蒸罗非鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.8%
蛋白质
16.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

自从三亚回来,我们对那里的海鲜念念不忘。每次和老公去买菜,只要有水产的地方,老公总会去转转。但北京这边无法像海南一样,随时可以去吃海鲜,只有旅行时才能去一饱口福。 今天中午去菜市场买菜,老公又想吃清蒸鱼了。我在想这家伙平时不是连鱼都不爱吃,怎么现在忽然主动要求吃清蒸鱼?转念一想,肯定是又想起三亚的清蒸石斑鱼了。询问了卖主哪种鱼刺比较少,推荐了罗非鱼,我们就试着买一条回来做。

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主料2人份
辅料
生姜适量
大葱适量
香菜适量
樱桃萝卜适量
黄酒适量
适量
胡椒粉适量
味极鲜适量
展开全部辅料
步骤1 清蒸罗非鱼的做法大全

将鱼里外都洗干净,在鱼的两侧各斜划3-4刀,用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时

步骤2 清蒸罗非鱼的做法图解

腌鱼过程中,切好葱段(剖开)、姜片、葱丝、姜丝备用,择一棵香菜洗净切段备用

步骤3 清蒸罗非鱼的家常做法

葱丝、姜丝

步骤4 清蒸罗非鱼的简单做法

在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段

步骤5 清蒸罗非鱼怎么吃

在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片,将鱼小心放入蒸鱼盘,并在鱼肚内塞入姜片、葱段,以撑起鱼肚,在鱼身上也撒上葱姜

步骤6 清蒸罗非鱼怎么做

大火将水烧开,然后放入鱼盘,蒸3分钟后,倒出鱼盘内的汁液,并调入2-3匙黄酒(这个步骤有利于去腥),再继续蒸5分钟。蒸好后关火,再闷10分钟有利于熟透

步骤7 清蒸罗非鱼怎么炒

炒锅内加适量油,倒入葱丝、姜丝稍微爆香后,调入1匙味极鲜,然后将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方,再放香菜、樱桃萝卜点缀

成品图
烹饪技巧

腌鱼时没有料酒,我用了绍兴黄酒代替。腌渍半小时可让鱼入味
蒸鱼时多放姜,有利于去腥,鱼肚内也要放
做法步骤中,第5步很关键,大火蒸3分钟后,要取出蒸鱼盘,倒出里面的汁液,这一步保证蒸好的鱼不腥
蒸鱼时间要把握好,我用的800克鱼,蒸了约8分钟,小点的鱼可以适当缩短蒸制时间

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