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清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

by sourcehe

清蒸鲈鱼是外婆的拿手菜,只需蒸8分钟就能出锅,出奇好吃。外婆的清蒸鲈鱼还有口诀,一靠火候二靠调味,眼凸鳍翘,鱼肉离骨为标准。 这方法叫顺德古法蒸鱼,是顺德人最爱的有滋有味菜。口感爽滑,肉鲜嫩,汤汁鲜美,还有豉油的香。

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清蒸鲈鱼的食材2人份

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清蒸鲈鱼的做法

1 清蒸鲈鱼菜谱图解

挑选新鲜鲈鱼,鲈鱼宰好之后,去鱼鳞,去内脏,去鱼鳃、去鱼腥部位,洗净沥干水

2 清蒸鲈鱼菜谱图解

给鲈鱼做给一个按摩,先用盐均匀按摩鱼的外表以及内部,然后把生姜切丝放在鱼肚以及鱼头部位,最好把大蒜、生姜垫在盘底。把花生油、豉油均匀淋在鱼的上面,里面

3 清蒸鲈鱼菜谱图解

把蒸鱼盘放入蒸锅,静放3分钟,让油、盐入味鱼肉里。这鱼太大,蒸锅显得有点小,幸好把鱼尾巴折一下,还能入锅蒸

4 清蒸鲈鱼菜谱图解

清水煮沸,隔水放入蒸锅。大火蒸8分钟

5 清蒸鲈鱼菜谱图解

鱼蒸好之后,放香菜,然后出锅

成品图

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

挑选鲈鱼最佳的蒸鱼总量为一斤半左右。2.清水煮沸之后入锅,然后大火蒸8分钟

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