清蒸鲈鱼

by 尘暁 437 收藏 3691 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.1%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

妈妈总说:你可以不用动手,但是你要会,什么都不会,谁都不在家,难不成带娃天天吃外卖么,这不科学!说实话,在家里我不怎么做饭,不过总要有那么几个拿手菜!例如这道清蒸鲈鱼,真的很简单!做法其实一点都不复杂,都不需要怕被油溅到,人身安全有保证,放心跟着学!为什么选鲈鱼,刺少肉质鲜嫩,家里有小朋友的比较适合买这种鱼类。大概做法:腌制、蒸、浇汁、淋油,搞定!不需要蹲点在厨房,即使是做饭也是要美美哒才可以!

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主料3人份
辅料
3-4勺
蒸鱼豉油25-30克
花生油30-35ML
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步骤1 清蒸鲈鱼的做法大全

菜场买新鲜鲈鱼,让店家帮忙杀好处理干净。回家再清理下鱼尾等可能会有鱼鳞残留的部位。流水冲洗2-3分钟,冲干净血水。准备好配料

步骤2 清蒸鲈鱼的做法图解

鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道,均匀抹上一半食盐,给鱼按摩一会,刀口内卡上姜丝,淋上一大半料酒、静置腌制15分钟

步骤3 清蒸鲈鱼的家常做法

腌制结束。在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片,2-3片即可,去腥。鱼身摆上剩余的姜丝和小葱段,淋上剩余的料酒

步骤4 清蒸鲈鱼的简单做法

大蒸锅提前加小半锅水,烧开后放上准备妥当的鱼。蒸12-15分钟.关火后等两分钟再开盖

步骤5 清蒸鲈鱼怎么吃

出锅用下图左上角的盘夹取出,将盘内蒸出的汤汁倒入干净锅内,加蒸鱼豉油、剩余的盐,小火煮开搅匀成浇汁,浇在鱼身上。然后再在鱼身码斜刀切的红椒圈,大葱片,葱拉成葱丝,比较有颜值。关键的最后一步来了,干净锅里,将花生油烧热,然后用勺子,一勺一勺淋在鱼身上,伴随着刺啦刺啦的响声,清蒸鲈鱼就完成喽!一定要趁热吃,夹一块鱼肉,蘸一下汤汁,润滑香嫩的口感!鲜鲜十足!

步骤6 清蒸鲈鱼怎么做

开吃!

成品图
烹饪技巧

鱼一定要新鲜、处理干净。处理鱼当心手,鲈鱼的刺很硬,容易扎手。在鱼身划刀口能更入味。其他配料都是要清洗的,咱们这点常识还是要有的
蒸鱼时间上下浮动2-3分钟,看鱼的大小
鱼蒸好,汤汁不要倒掉,利用这个汤汁,调浇汁,原汁原味
最后淋鱼的油建议用花生油,烧热了,一勺一勺淋上去,真的超香。锅一定要擦干,再倒油、热油,不会溅起来,绝对安全

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