清蒸鲈鱼
by 木可 60 收藏 74748 浏览蒸
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门
快过年了，各个地方都有自己的习俗，吃的也不例外。但年年有“鱼”，却是很多地方相同的习俗，所以年菜中一定不能少了这条“鱼”。如果担心自己的厨艺不精，那就做条清蒸鱼吧，宴客桌上一定会帮你赚足面子！
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步骤1
材料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油和蒸鱼豉油
步骤2
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)
步骤3
鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟(我的鱼比较大，如果是500克左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老)
步骤4
蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)
步骤5
鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
步骤6
上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
成品图
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