清蒸鲈鱼

by 木可 60 收藏 74748 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.1%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

快过年了,各个地方都有自己的习俗,吃的也不例外。但年年有“鱼”,却是很多地方相同的习俗,所以年菜中一定不能少了这条“鱼”。如果担心自己的厨艺不精,那就做条清蒸鱼吧,宴客桌上一定会帮你赚足面子!

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主料2人份
辅料
食盐3克
5克
5克
料酒适量
青蒜30克
猪油1勺
蒸鱼豉油30克
展开全部辅料
步骤1

材料:鲈鱼、青蒜、姜、猪油和蒸鱼豉油

步骤2

鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)

步骤3 清蒸鲈鱼的做法大全

鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟(我的鱼比较大,如果是500克左右的鱼只要蒸7-8分钟,火候很重要,短了鱼不熟,长了鱼肉老了,所以蒸好后不要马上开盖,而是继续焖,这样就能保证鱼肉熟而不老)

步骤4

蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)

步骤5

鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油(可以用色拉油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)

步骤6 清蒸鲈鱼的做法图解

上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了

成品图
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