清蒸鲈鱼

by 芹意 28 收藏 26723 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.1%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

这次蒸一条淡水鲈鱼,淡水鲈鱼比海水鲈鱼肉质更加细嫩,而且容易买到鲜活鱼,非常适合清蒸。5分钟成熟,肉嫩鲜甜,配合蒸鱼豉油的鲜香和葱油的清香,那滋味尤其享受。

展开
主料2人份
辅料
1棵
胡萝卜1根
蒸鱼豉油1茶匙
植物油适量
1大块
2瓣
食盐1茶匙
胡椒粉1茶匙
展开全部辅料
步骤1

内脏去净,尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净,尤其是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净,用剪刀刮--彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液,是去鱼腥的关键

步骤2 清蒸鲈鱼的做法大全

从鱼腹部剖开,保持背部连接

步骤3

正面打划刀,斜刀约45度,打至鱼骨

步骤4 清蒸鲈鱼的做法图解

两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉,腌制5分钟

步骤5

蒸盘底部铺上大块儿葱姜

步骤6 清蒸鲈鱼的家常做法

葱姜上平铺放鱼,鱼身上再铺一层葱姜片

步骤7

蒸锅大火上汽后,放入鱼,盖上锅盖,开始计时:保持大火蒸5分钟。5分钟后关火,焖3分钟,立即将鱼取出

步骤8 清蒸鲈鱼的简单做法

蒸鱼的时候可以准备配料:大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝

步骤9

切好的丝放进冰水中略浸

步骤10 清蒸鲈鱼怎么吃

立即取出控水备用

步骤11

蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分

步骤12 清蒸鲈鱼怎么做

均匀浇上适量蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝

步骤13

另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要微微冒油烟

步骤14 清蒸鲈鱼怎么炒

将热油趁热浇在鱼身和葱丝上,听到滋滋的声响,葱香四溢即可

成品图
烹饪技巧

将鱼从鱼肚处剖开再蒸,是处理肉质较厚的鱼的好方法,保证5分钟蒸熟;如果不剖开直接平蒸,就要多蒸几分钟了,鱼肉就不会那么嫩;切记,蒸锅上汽后再放鱼;始终保持大火
蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到,实在没有可以用鲜味儿酱油代替
只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩;用冰水略泡会让丝丝们更有质感,吃起来有脆的口感,营养会流失一些,不喜欢可以不泡;喜欢稍有辣味,还可以加点儿干红辣椒丝
蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制,是为了让鱼更有滋味,但腌制时间不可过长,否则鱼肉容易发死;不喜欢可以不腌,口感会更细嫩

猜你喜欢

清蒸鲈鱼的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >