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清蒸排骨

by 李爱柯 472 收藏 21049 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.5%
蛋白质
15.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒜香味
<30分钟
较低热量
初级入门

去到上海后好怀念广东早茶的蒸排骨,后来想到妈咪也会做,于是马上求教~~好幸福!

展开
主料2人份
辅料
生粉2汤匙
白糖2勺
红薯粉2汤匙
精盐2勺
花生油1勺
蒜头半个
展开全部辅料
步骤1 清蒸排骨的做法大全

买两条肉多骨细的肋排,请档口师傅尽可能剁得越小块越好。简单用水冲一遍,放适量盐、生粉,用手抓匀约2min,去血水去肉骚味,保证排骨白净

步骤2 清蒸排骨的做法图解

用水不断冲洗干净排骨,用滤网过滤干水,待正式腌制

步骤3 清蒸排骨的家常做法

放入1勺盐、2勺糖、2汤匙薯粉、1勺油、切好的蒜蓉,用手抓匀

步骤4 清蒸排骨的简单做法

摆盘(如图)

步骤5 清蒸排骨怎么吃

用中火蒸20-25分钟

步骤6 清蒸排骨怎么做

出锅(如图)

成品图
烹饪技巧

酒楼里的排骨之所以如此白净就是因为一开始用盐和生粉去血水。第二次用薯粉腌制可以保证肉质更加嫩滑,但薯粉不宜多,只需要轻铺一层排骨就好,否则粉太多会太稠口感不佳。酒楼里的排骨比较甜,可以放多点糖

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