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清蒸螃蟹

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.6%
蛋白质
12.3%
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

清蒸螃蟹,沪菜。中国食蟹的历史悠久,《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。秋风吹,螃蟹肥,秋天是吃螃蟹的季节。螃蟹的做法有很多种,清蒸多受欢迎,因为其简单且易于保持螃蟹的原汁原味。

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主料2人份
辅料
5克
5克
白酒3汤匙
展开全部辅料
步骤1 清蒸螃蟹的做法大全

活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟,然后用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,用小毛刷把螃蟹在流水中洗净

步骤2 清蒸螃蟹的做法图解

蒸锅内放入水,水煮至冒大泡后将螃蟹绑好,蟹背朝下放入螃蟹,大火蒸15至20分钟即可,时间参考螃蟹大小调整

步骤3 清蒸螃蟹的家常做法

在蒸螃蟹过程中,将姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋,放入姜末备用
 

成品图
烹饪技巧

用白酒浸泡。首先是为了去腥,顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,如何清洗螃蟹,见窍门-如何清洗螃蟹
蒸蟹的时候肚子朝上,以免在蒸制时,蟹黄流出
螃蟹性寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食,吃螃蟹时可以温一些黄酒饮用
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。如何更好的吃蟹,见窍门-如何正确吃蟹

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