清蒸双色蛏子

by 香儿厨房 2419 收藏 17509 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.3%
蛋白质
6.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

这道菜是我从饭店里吃到的,端上桌给我的视觉很好,但是吃到的双色是青椒和红椒,我感觉青椒蒸了有一股味,不是很喜欢,所以我还是用葱花点缀成绿色,生的葱花是没味道的,用滚烫的油淋上后立即会把葱香味激出来,味道真的超级棒。

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主料2人份
辅料
20毫升
黄酒1汤匙
蒸鱼豉油1汤匙
生姜片少许
葱花少许
剁椒少许
展开全部辅料
步骤1 清蒸双色蛏子的做法大全

买的时候问一下摊主,挑养过的,买回家后再把蛏子放入盆子,加入清水,和1汤匙盐养2小时

步骤2 清蒸双色蛏子的做法图解

小葱洗净切细,生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末,备好剁椒

步骤3 清蒸双色蛏子的家常做法

锅内注入清水大火烧开后,把洗净的蛏子入锅,再倒入黄酒,烫至蛏子开口后马上捞起

步骤4 清蒸双色蛏子的简单做法

捞起后把蛏肉边上的一条线拉去,这样口感更嫩,再把一半的壳去掉,便于装盘

步骤5 清蒸双色蛏子怎么吃

再把蛏子依次装入盘里,蛏肉上面加入姜蒜末,一半再把剁椒加上

步骤6 清蒸双色蛏子怎么做

蒸锅里倒入清水,水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟,我蒸了5分钟,依照蛏子的大小而定

步骤7 清蒸双色蛏子怎么炒

时间到后取出,把葱花加上另一半的蛏肉上面,沿着盘边加入蒸鱼豉油

步骤8 清蒸双色蛏子怎么煮

锅内倒入油烧到滚烫冒烟

步骤9 清蒸双色蛏子怎么炖

立即淋在葱花和剁椒上面,激出香味

步骤10 清蒸双色蛏子怎么煸

肥嫩鲜美,好吃极了

成品图
烹饪技巧

1,烫蛏子的时候千万不要离开,一开口就马上捞起,不然过头了再蒸口感就变老了
葱花要等最后加上,淋上热油,使得颜色翠绿,香味更浓

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