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清蒸梭子蟹的做法

清蒸梭子蟹

by hhy2316

休渔期一过,梭子蟹就纷纷爬上桌。虽然螃蟹还没有中秋之后那样肥美,但是已经“鲜”气逼人。宁波人最常吃的海鲜之一,就是清蒸梭子蟹。

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清蒸梭子蟹营养建议

清蒸梭子蟹的食材2人份

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清蒸梭子蟹的做法

1 清蒸梭子蟹菜谱图解

切三片生姜,因为螃蟹性冷,所以搭上暖胃的生姜是最好的

2 清蒸梭子蟹菜谱图解

生姜切丝待用

3 清蒸梭子蟹菜谱图解

锅中加适量水

4 清蒸梭子蟹菜谱图解

放好架子。点火开始烧水

5 清蒸梭子蟹菜谱图解

盘子底部铺上切好的一半姜丝

6 清蒸梭子蟹菜谱图解

然后放上洗好的螃蟹。我买的是新鲜的过世的螃蟹,买活蟹最鲜美,本人觉得活蹦乱跳的动物被蒸下不了手,所以退而求其次了

7 清蒸梭子蟹菜谱图解

将剩余的一半姜丝铺在蟹背上

8 清蒸梭子蟹菜谱图解

水烧开后,将盘子放在架子上

9 清蒸梭子蟹菜谱图解

盖上盖子开始蒸

10 清蒸梭子蟹菜谱图解

只要水未干,一直保持中火烧,让锅内的蒸气劲道大一点,这样螃蟹才能蒸透

11 清蒸梭子蟹菜谱图解

约12-15分钟后,关火,打开盖子。盘子底部可能有很多水,倒掉,就出锅了。时间看螃蟹大小而定

12 清蒸梭子蟹菜谱图解

倒上一杯香浓的米醋,就可以食用了。海里的螃蟹与湖里的大闸蟹不同,一般都自带咸味,不用掺酱油

成品图

清蒸梭子蟹的烹饪技巧

海鲜类的,只要是清蒸,不管是蒸螃蟹还是蒸鱼,一定要沸水进,大火蒸,关火后马上拿出,不能像肉一样小火慢慢炖,鲜味和口感会很快失去的。当然,要蒸熟为前提
另外,海鲜一般都自带咸味,注意不要放太多的盐或酱油
海鲜一定要选料新鲜,冷藏,未加工前,放置时间越短越好

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