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清蒸豌豆牛肉丸

by 浓咖啡淡心情 650 收藏 31347 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.2%
蛋白质
33%
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

现在正是我们这里豌豆大量上市的时候,也是最嫩的时候,每周都要买上一两次来吃,想要偷懒就直接连皮一起加点盐水煮,当零嘴吃。豌豆是很百搭的食材,配鸡蛋、各种肉类、火腿一起炒都好吃,今天我用香菇和牛肉搭配,绝对的营养百分百,采用蒸的方式,健康无油,原汁配原食,还下饭,蒸菜少油、软嫩,而且营养流失少,特别适合老人家食用。

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主料2人份
辅料
香菇10朵
鸡蛋1个
1大勺
1大勺
蚝油2大勺
生抽1大勺
五香粉1/2小勺
食盐1小勺
料酒1大勺
鸡精3克
淀粉1大勺
水淀粉1大勺
香油3克
展开全部辅料
步骤1

备齐原料,豌豆去皮洗净,香菇去蒂洗净

步骤2 清蒸豌豆牛肉丸的做法大全

牛肉馅放入大碗中,加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加)沿着一个方向搅至上劲

步骤3

加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀,加入一大勺干淀粉搅拌均匀,最后倒入适量豌豆粒拌匀

步骤4 清蒸豌豆牛肉丸的做法图解

将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底

步骤5

再放入适量豌豆粒,将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,上锅蒸15分钟

步骤6 清蒸豌豆牛肉丸的家常做法

蒸好后把盘子里的汤汁滗出来,倒入炒锅中

步骤7

加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚

步骤8 清蒸豌豆牛肉丸的简单做法

待汤汁变粘稠后,淋几滴香油提香

步骤9 清蒸豌豆牛肉丸怎么吃

将芡汁浇在蒸好的丸子上即可食用

成品图
烹饪技巧

搅拌肉馅需重头至尾一直沿着一个方向搅拌,再用手将肉馅拿起摔打20次左右,肉馅更宜上劲
搅拌肉馅时需加入适量清水将肉馅谢开,这样丸子的口感才软烂,加少许淀粉同样能起到令丸子软烂的效果,但不宜过多,也可以在肉馅里加适量馒头渣或者香菇末,都能起到令丸子软烂的效果

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