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清蒸鱼

by 康妮chen 5991 收藏 103406 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.9%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

作为一个广东人,鱼儿是最爱的食材之一,几乎每一顿都有鱼,幸好鱼的种类繁多,光一条鱼就可以今天吃鱼头,明天鱼尾巴做汤,后天蒸鱼腩,更何况还有海鱼和池塘鱼,池塘鱼还分腕鱼、草鱼等等,海鱼也有多宝鱼、斑鱼、斑鱼还有花斑鱼、石斑鱼。。。。。。鱼儿可以以不同种类不同形态呈现在餐桌上,不会单调。 从营养健康从制作方法来说,我最喜欢烹饪新鲜鱼儿的方法就是清蒸鱼,清蒸鱼就是让鱼儿本色出演,最能品尝到鱼儿原始的味道,尽情品尝鱼儿的鲜美,最能保存鱼儿的所有营养成分。分享一下我自己蒸鱼的小窍门,针对不喜欢腥味的,我家人对鱼的腥味不敏感,尤其厚爱清蒸鱼的孩子更是,可以什么都不放把鱼蒸熟就欢天喜地地大快朵颐。 【1】在蒸鱼的盘子下面放一些姜片,好处一可以去腥,好处二能让蒸汽钻进盘子和鱼之间,让鱼受热均匀,肉质鲜嫩。 【2】蒸鱼一定要把水烧沸再放鱼,用大火蒸鱼。用大火蒸鱼的时间,1斤左右的鱼6-8分钟,1斤半2斤的鱼蒸10-12分钟、再大的鱼15-20分钟,像我这样的一家三口,一般就是1斤或者1斤半。 【3】蒸好鱼后要迅速倒掉盘子里的水,这也是去腥的关键。 【4】烧热油爆香姜丝、葱粒、红椒粒等等其他调料,浇在鱼身上,淋上蒸鱼酱油,色香味俱全。

展开
主料3人份
辅料
蒸鱼酱油2勺
2克
料酒1勺
适量
适量
香菜适量
红椒少许
展开全部辅料
步骤1 清蒸鱼的做法大全

新鲜的花斑鱼处理干净,花斑鱼去鳞去鱼鳃,清洗掉污血等等,姜切片切丝,葱切粒,红椒切圈圈

步骤2 清蒸鱼的做法图解

在蒸盘里放上姜片,鱼的表面抹上盐、料酒,撒上葱丝

步骤3 清蒸鱼的家常做法

锅烧沸水后,放入鱼,盖上盖子,用大火蒸10分钟

步骤4 清蒸鱼的简单做法

蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水

步骤5 清蒸鱼怎么吃

烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈,浇在鱼上

步骤6 清蒸鱼怎么做

再淋上蒸鱼酱油,撒上香菜即可

成品图
烹饪技巧

蒸鱼鲜美的小窍门
【1】在蒸鱼的盘子下面放一些姜片,好处一可以去腥,好处二能让蒸汽钻进盘子和鱼之间,让鱼受热均匀,肉质鲜嫩
【2】蒸鱼一定要把水烧沸再放鱼,用大火蒸鱼。用大火蒸鱼的时间,1斤左右的鱼6-8分钟,1斤半2斤的鱼蒸10-12分钟、再大的鱼15-20分钟,像我这样的一家三口,一般就是1斤或者1斤半
【3】蒸好鱼后要迅速倒掉盘子里的水,这也是去腥的关键
【4】烧热油爆香姜丝、葱粒、红椒粒等等其他调料,浇在鱼身上,淋上蒸鱼酱油,色香味俱全

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