清蒸鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.5%
蛋白质
28.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

蒸蒸日上-过年必备

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主料
辅料
大葱1段
1块
小米辣3颗
少许
生抽1匙
蚝油半匙
少许
少许
展开全部辅料
步骤1 清蒸鱼的做法大全

鱼不要直接开肚,先切下鱼头鱼尾,然后从背部开刀花,肚子部分别切断,然后洗净内脏后加入水,葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟

步骤2 清蒸鱼的做法图解

三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水(刀工不行切的不细)

步骤3 清蒸鱼的家常做法

底部铺上姜片,也可以将姜片夹在鱼片之间,蒸锅入水,烧开后入鱼,全程大火盖上盖子蒸7-8分钟

步骤4 清蒸鱼的简单做法

蒸好后去除盘子里面的水,铺上挤干水的三丝,然后淋上热油激发三丝香味

步骤5 清蒸鱼怎么吃

调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐,煮沸后淋入少许油,关火即可

步骤6 清蒸鱼怎么做

从四边淋入料汁即可

成品图
烹饪技巧

处理鱼和蒸鱼过程不要加盐和料酒,盐会使鱼肉变材、料酒会掩盖鱼的鲜味,用姜和葱汁加水泡可以去除腥味
鱼肉不要蒸太久,否则会变老。根据鱼切的厚度看到鱼的眼睛突出或者泛白即可
蒸出来的汤汁一定要丢弃,那是腥味的来源

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