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清蒸鱼腩

by 香儿厨房 9247 收藏 89290 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.6%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

白水鱼,学名翘嘴红鲌,是著名的太湖三白之一。这条鱼杀好之后还有4斤多,鱼腩这一段是整条鱼中的精华,去掉大骨之后用来清蒸享用,清蒸鱼保持鱼肉洁白的窍门是腌料用白酒,黄酒里含有糖份,烹饪之后容易变色,喜欢的可以尝试做做,适合各种鱼类

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主料2人份
辅料
25克
白酒5克
3克
小葱7克
生姜10克
花椒1克
干辣椒2个
蒸鱼豉油15克
展开全部辅料
步骤1 清蒸鱼腩的做法大全

鱼骨去除后洗净,先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜

步骤2 清蒸鱼腩的做法图解

准备葱段和姜丝

步骤3 清蒸鱼腩的家常做法

准备花椒和干辣椒

步骤4 清蒸鱼腩的简单做法

盆底先加入一半的葱姜

步骤5 清蒸鱼腩怎么吃

把腌过的鱼加入上面再盖上葱姜,上汽蒸8分钟

步骤6 清蒸鱼腩怎么做

蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油

步骤7 清蒸鱼腩怎么炒

热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香,最后把花椒粒和干辣椒全部捞出

步骤8 清蒸鱼腩怎么煮

把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌

成品图
烹饪技巧

最后的泡椒用于点缀,也可以不加
各家的口味不同咸淡自己调整
去除大鱼骨的鱼腩容易熟,蒸的时间要按照鱼的实际大小而定

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