秦淮煮干丝

by 金陵玫子 553 收藏 7798 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.7%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

南京夫子庙秦淮风味小吃的历史悠久,有八十多个品种,素为中国四大小吃群之一。有八套风味小吃被评定为“秦淮八绝”,煮干丝就是其中的一绝。煮干丝又称鸡汁煮干丝,汉族传统名菜,属淮扬菜系,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

展开
主料3人份
辅料
高汤400克
适量
玉米油一勺
展开全部辅料
步骤1 秦淮煮干丝的做法大全

白豆腐干洗净后切成细丝,放入锅中火中焯水后泡入凉水中

步骤2 秦淮煮干丝的做法图解

泡发好的香菇、木耳和火腿肉、生姜切成细丝,青菜焯水,虾仁中放入料酒、盐抓拌

步骤3 秦淮煮干丝的家常做法

炒锅内加少许玉米油,倒入虾仁翻炒熟后,盛小碗中待用

步骤4 秦淮煮干丝的简单做法

干净炒锅内加入高汤(最好是鸡汤),加入干丝、香菇丝、木耳丝、火腿丝,小火煮5分钟,让高汤的香味浸透到食材中

步骤5 秦淮煮干丝怎么吃

然后加入姜丝、虾仁翻拌后关火,分盛小碗,摆放上焯水的青菜即可食用

成品图
烹饪技巧

如果没有鸡汤,骨头汤也可以了
各种丝尽量切细点,容易入味不
也可以根据个人口味撒些胡椒粉

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