乞巧饼

by 艳子4154 482 收藏 1444 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
初级入门

七夕节,又名乞巧节、七巧节或七姐诞,“七月七摊饼吃”是我们那儿的传统,每年到七夕这一天时,我们温州乐清每户人家都会做的,特有的两款七夕传统美食,饭豆饼和咸菜饼。庆祝牛郎与织女在农历七月初七鹊桥团圆相会的日子。也表达男女之间不离不弃、白头偕老”的情感,恪守是双方对爱的承诺。 今天,和大家分享一下,这两款美食。

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主料未知
辅料
饭豆120克
红糖120克
咸菜150克
五花肉100克
豆腐干(香干)100克
虾皮20克
粳米粉600克
展开全部辅料
步骤1 乞巧饼的做法大全

先准备好饭豆饼的食材。粳米粉300g、 糯米粉100g、 饭豆120g洗净,提前泡水3--4小时,备有。红糖120g加热水230g左右融化,晾凉备有

步骤2 乞巧饼的做法图解

泡好的饭豆连水一起大火煮开,文火煮20---30分钟,关火,继续焖着冷却到室温,即可 (饭豆也可以放在高压锅,压7---8分钟)

步骤3 乞巧饼的家常做法

将粳米粉和糯米粉混合均匀,加入饭豆用筷子稍微拌一下,再倒入红糖水(分3次倒入)用手揉成团

步骤4 乞巧饼的简单做法

揪成一个个65g左右的剂子,搓圆按扁,摆在案板上,待用

步骤5 乞巧饼怎么吃

不粘锅刷一层薄油,把饼一个挨一个摆放好,开火热锅,沿着锅边先浇一点水(大概50g左右),盖上盖烧开,再沿着锅边浇250g左右的水,继续烧开。转动锅子烧一会再转(有点像煎锅贴的样子)让锅底部的水和上层的饼子有亲密的接触,直至锅底水份蒸发,形成脆皮似得脆底即可出锅

步骤6 乞巧饼怎么做

准备咸菜饼的食材。粳米粉300g、糯米粉100g、 咸菜100g、 五花肉100g、 豆腐干100g、 虾皮20g

步骤7 乞巧饼怎么炒

将五花肉、 豆腐干切丁,咸菜切碎备用

步骤8 乞巧饼怎么煮

热锅凉油,下五花肉丁炒出香味,倒一小勺的生抽上色,下豆腐干丁,咸菜炒匀,加2小勺的白糖,大概50g左右的水,烧熟后倒入虾皮翻炒均匀,撒点鸡精就可以出锅了,放一旁冷却(我是早上炒好的的馅料,冷却,放冰箱冷藏1个小时)

步骤9 乞巧饼怎么炖

将粳米粉和糯米粉混合均匀,加2g的盐,用筷子稍微拌一下,分3次倒入冷水,用手揉成团

步骤10 乞巧饼怎么煸

把面团用手揪成一小块一小块的剂子,大概60g左右,用手揉圆,再用手指在面团中间压个洞,再捏成薄薄的皮。用调羹勺入炒好的馅料,像包汤圆一样,左手托底转动,用右手虎口封口搓圆,用掌心轻轻压扁,摆放在案板上待用

步骤11 乞巧饼怎样煸

不粘锅刷一层薄油,把饼一个挨一个铺好,开火烧热,沿着锅边先浇一点水,盖上盖烧开,再沿着锅边浇250g左右的水,继续烧开。转动锅子烧一会再转(有点像煎锅贴的样子)让锅底部的水和上层的饼子有亲密的接触,直至锅底水份蒸发,形成脆皮似得脆底即可出锅

步骤12 乞巧饼怎样做

一个个分开,冷却一下,口感更好哦

成品图
烹饪技巧

粳米粉和糯米粉的比例,可根据自己的口感来配制,喜欢糯一点的,多加点糯米粉
饭豆不能煮太烂。最好用猪油来炒馅料,冷却放冰箱会凝固汁水
和面时,水要一点一点地加,揉成软硬适中的面团
煎制时,要不停的转动锅子,让水分和饼子有亲密的接触,直至锅底水份蒸发干
(关火可焖个3--4分钟再出锅。)

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