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起司蛋糕

by 白~雾(来自腾讯.) 928 收藏 133542 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.4%
蛋白质
19.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

这款蛋糕看着非常细腻吧!本人感觉比某品牌的蛋糕还要好吃,真正的入口极化,烤好的当天是星期天,一个蛋糕基本消灭掉,可见这蛋糕有多好吃,喜欢起司蛋糕的朋友绝对要试试哦!

展开
主料5人份
辅料
淡奶油20克
白糖55克
食盐0.4克
黄油15克
展开全部辅料
步骤1 起司蛋糕的做法大全

将奶油奶酪、黄油、牛奶和淡奶油放在一起

步骤2 起司蛋糕的做法图解

隔水加热融化奶酪和黄油,至奶酪完全融化,无颗粒

步骤3 起司蛋糕的家常做法

玉米淀粉和面粉过筛

步骤4 起司蛋糕的简单做法

加入融化好的乳酪中,拌匀,乳酪温度在60---65℃

步骤5 起司蛋糕怎么吃

蛋清、蛋黄分开备用

步骤6 起司蛋糕怎么做

然后加入蛋黄拌匀

步骤7 起司蛋糕怎么炒

将拌匀的面糊过筛,然后放入温水中回温,备用,保持在35---40℃

步骤8 起司蛋糕怎么煮

蛋清、盐、砂糖,放在盆中,搅拌至如图所示,蛋清的打发程度,不易很发,中性发泡即可

步骤9 起司蛋糕怎么炖

然后捞出三分之一的蛋白放入温度在35-----40℃的面糊中,用刮板上下拌匀

步骤10 起司蛋糕怎么煸

然后倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀

步骤11 起司蛋糕怎样煸

模具垫上烘焙油纸

步骤12 起司蛋糕怎样做

然后装入模具8分满,隔水烘烤,烘烤温度上火180℃,下火160℃,时间15--20分钟使蛋糕表面上色,然后用上火160℃,下火160℃ 烤20--25分钟左右,用牙签试

成品图
烹饪技巧

乳酪蛋糕的鸡蛋选择,一定要选择蛋清有粘稠状,不散黄的鸡蛋
乳酪蛋糕的面糊温度尤其重要,直接影响蛋糕的消泡与否

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