< 美食杰 菜谱分类 >

秋豆肉火烧

by 一枝独秀1987 375 收藏 5230 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.8%
家常味
<5分钟
较高热量

 潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃,本地人都叫老潍县肉火烧,主要以城隍庙肉火烧最为出名。它在潍坊人的生活具有难以动摇的位置,现如今的潍坊人,哪个不是吃着肉火烧长大的,清晨、中午,哪家的火烧铺子前都是排着长长的队伍。\n\n 传统肉火烧用炭火炉烤制而成,传统火炉外形是个圆桶状,上层是纯粹的圆形平锅,下层是圆形的炭火炉,里面铺满大小均匀的煤炭,炉壁使用家乡的泥土做成,这样烤出来的火烧才不会焦干。\n 肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎,用浓花椒水搅拌腌渍入味;然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团,外面在刷一层油,保持面团的湿度和柔软度。\n  刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉馅的充实而饱满,圆滚滚的却看不到捏合的痕迹,略扁平,颜色呈金黄色散发着面香、馅香、火燎香。肉火烧的皮很薄,咬一口却发现,外焦的面皮咯咯作响,好吃极了。

展开
主料
辅料
五香粉适量
7克
发酵粉3克
植物油1勺
老抽半茶匙
生抽3茶匙
蒸鱼鼓油2茶匙
香油适量
味精适量
3颗
米酒3茶匙
展开全部辅料
步骤1 秋豆肉火烧的做法大全

面粉中加入盐3克,发酵粉清水揉成较软的面团,面团表面在刷一层植物油约有2茶匙,略微揉一揉,盖上保鲜膜进行发酵

步骤2 秋豆肉火烧的做法图解

秋季豆去掉丝入锅蒸熟

步骤3 秋豆肉火烧的家常做法

秋季豆取出剁碎

步骤4 秋豆肉火烧的简单做法

五花肉剁肉糜

步骤5 秋豆肉火烧怎么吃

猪肥油炼制出猪油

步骤6 秋豆肉火烧怎么做

猪油渣剁碎

步骤7 秋豆肉火烧怎么炒

葱姜切末,放入所有的调料:生抽,猪油半勺,蒸鱼鼓油,老抽,米酒,香油,五香粉,味精

步骤8 秋豆肉火烧怎么煮

拌匀成馅

步骤9 秋豆肉火烧怎么炖

面团已经发酵完成

步骤10 秋豆肉火烧怎么煸

面团刷一层油,取出面团,直接切成等量的剂子,

步骤11 秋豆肉火烧怎样煸

面团很软,是不成型的,所以剂子直接按扁

步骤12 秋豆肉火烧怎样做

中间放馅

步骤13 秋豆肉火烧怎样炒

收口,像包包子一样

步骤14 秋豆肉火烧怎样煮

按扁就可以了

步骤15 秋豆肉火烧怎样炖

锅中刷一层油,摆放火烧,小火烙

步骤16 秋豆肉火烧的制作

烙至两面成金黄色就可以

成品图
烹饪技巧

面团很软,是不成型的,所以无需整形,直接包就可以了。\n陷料随意搭配,也可以纯肉的,也可以换成其他的蔬菜。\n这个火烧的面团也没有要求,成团就可以发酵

猜你喜欢

其他做法

更多 >

相关推荐

更多 >