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秋葵炒虾仁

by 米老鼠糖丝　782 收藏　15216 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
7.6%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
炒
家常味
<5分钟
较低热量
初级入门

夏秋两季是吃秋葵的季节，超市一般都会有秋葵卖。常常在买秋葵的时候，有人会问这东西怎么做的，好吃吗？看着怪怪的，想买又不想买。我就会说，秋葵是个好东西呢，做法也有很多种，清炒，炒肉肉都可以呢。有的人不喜欢秋葵那种味道，可有的人又爱得不行，就像我，超级喜欢吃。 　　秋葵的吃法很多，但是要保留最多的营养的话，清炒或者白灼都是最保健的吃法。秋葵的味道很特殊，所以不需要加太多种调料来重口味地烹饪，只需最大程度地保留原汁原味就好。所以我比较喜欢用秋葵来炒虾仁。下面试试这道秋葵炒虾仁吧！

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主料2人份
黄秋葵8个
基围虾12个
辅料
蒜3瓣
食盐3克
植物油20毫升
香麻油 3克
生粉5克
白胡椒粉2克
展开全部辅料
步骤1 秋葵炒虾仁的做法大全

主要材料图，秋葵洗净，基围虾洗净，备齐食材

步骤2 秋葵炒虾仁的做法图解

锅上水烧开后下秋葵焯烫半分钟至稍微变色，盛起冷却备用

步骤3 秋葵炒虾仁的家常做法

将沥干的秋葵去蒂，斜切成0.5厘米厚的片片，蒜切片待用

步骤4 秋葵炒虾仁的简单做法

将虾头摘掉，剥壳，从虾头的第一节壳那里掰开，顺势将虾线扯出来

步骤5 秋葵炒虾仁怎么吃

虾仁都剥好之后，加入食盐、香麻油、生粉、白胡椒粉拌匀

步骤6 秋葵炒虾仁怎么做

炒锅烧热，先用少量油下锅，并使其布满锅底，锅热后再加适量油，下入虾仁滑散至五成熟时，下入蒜片，翻炒

步骤7 秋葵炒虾仁怎么炒

虾仁蒜片翻炒至稍微变色时下入焯好的秋葵翻炒片刻

步骤8 秋葵炒虾仁怎么煮

出锅前加适量盐调味即可

成品图
烹饪技巧

秋葵含有粘液，需整条入锅焯熟取出再切片，如先切片再入水，秋葵过于粘结，且营养流失厉害
秋葵焯水可以保持秋葵色泽翠绿，吃起来脆嫩爽口，如秋葵不焯水，则虾仁炒至八成熟时需盛出来，油锅中下秋葵先炒熟，再倒入虾仁一起翻炒，这样才能保证虾仁嫩滑
虾洗净后，从虾头处剥开，轻轻一拉，就把虾线拉出来了，虾线不能吃要扔掉，但虾头有虾膏，营养价值很高，留着做汤很美味，不要浪费

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