秋葵炒虾仁

by 心清似水淡若云 3537 收藏 11543 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.2%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

今天的主菜是秋葵炒虾仁,这道菜里用到的秋葵可能对筒子们来说略显陌生,所以先稍作介绍一下:秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。秋葵最特别的地方在于它的黏液,这种黏乎乎的液体由丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成,对肠道的保健功能非常好。这种特别的黏液也使得它具有特别的口感和风味,增加菜的诱人度,很多人就是喜欢它黏黏的口感。虾仁释放出来的鲜嫩,让每一口都有着丰硕而饱满的嚼劲,搭配鲜爽脆嫩的秋葵会让你过口不忘留恋恋不已!

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主料未知
辅料
大葱1根
生姜1块
白胡椒粉1勺
大蒜3瓣
3克
姜汁酒1勺
生抽1勺
展开全部辅料
步骤1 秋葵炒虾仁的做法大全

准备材料:秋葵200克,鲜虾200克,虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开,从中间剔除虾线,剥下虾皮保留虾肉

步骤2 秋葵炒虾仁的做法图解

大蒜切片,大葱切段,生姜切末

步骤3 秋葵炒虾仁的家常做法

在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀

步骤4 秋葵炒虾仁的简单做法

秋葵洗净后去蒂改刀成段

步骤5 秋葵炒虾仁怎么吃

锅内放少许橄榄油,下入葱姜蒜末爆香

步骤6 秋葵炒虾仁怎么做

下入腌好的虾仁翻炒

步骤7 秋葵炒虾仁怎么炒

炒至虾仁变色后调入一勺生抽

步骤8 秋葵炒虾仁怎么煮

下入秋葵快速翻炒

步骤9 秋葵炒虾仁怎么炖

调入2克盐

步骤10 秋葵炒虾仁怎么煸

出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可

成品图
烹饪技巧

秋葵有红色和绿色两种,红色的秋葵口感要差于绿色的,黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的,嫩嫩口感才好
姜汁酒是粤菜中烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒,可以起到去腥,提香的作用,市场上有现成的姜汁酒销售,也可以使用广东米酒浸泡姜片制成姜汁酒
秋葵性偏寒凉,在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果
这是一道快炒菜,全程炒制时间不超过5分钟,过长的炒制时间会造成秋葵的营养流失,虾仁也会变得不嫩滑

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